流行病學(xué)調(diào)查顯示，血清中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的水平高低與心腦血管事件發(fā)生率呈正相關(guān)，即血清中LDL-C水平越高，心腦血管事件的風(fēng)險(xiǎn)就越大，故LDL-C被稱為“壞”膽固醇。相對(duì)而言，血清中另有一類膽固醇，即高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）被稱為“好”膽固醇。這種膽固醇能捕獲“壞”膽固醇，把“壞”膽固醇送至肝臟以膽酸的形式排出，從而對(duì)心腦血管具有保護(hù)作用，降低心腦血管事件風(fēng)險(xiǎn)，故而稱為“好”膽固醇。

　　在心腦血管病的防治中，除了在必要時(shí)使用專門克制“壞”膽固醇的他汀類進(jìn)行藥物治療之外，日常生活中則要從飲食和運(yùn)動(dòng)兩個(gè)方面進(jìn)行調(diào)理，即少吃多動(dòng)。科學(xué)的飲食調(diào)理以平衡膳食為飲食原則，減少高膽固醇食物的攝入，降低血清“壞”膽固醇的血清水平。此外，多吃大豆蛋白和堅(jiān)果可使高膽固醇血癥患者的“壞”膽固醇血清水平下降，對(duì)“好”膽固醇則無直接影響。

　　大豆蛋白來源于豆類或豆制品；堅(jiān)果主要包括杏仁、松子、核桃、腰果及花生等?！睹绹?guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》指出，高膽固醇血癥患者每天吃點(diǎn)豆類或豆制品，同時(shí)吃上幾個(gè)核桃、幾粒花生、腰果等，以形成豆類與堅(jiān)果組合。如此堅(jiān)持下去其血清LDL-C將明顯下降，最終使患者受益，降低心腦血管事件風(fēng)險(xiǎn)。

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