本報(bào)訊（記者 吳光亮）中秋將近，月餅已大量上市。昨日，記者隨市質(zhì)監(jiān)局工作人員前往我市一些月餅生產(chǎn)廠，對(duì)月餅的生產(chǎn)制作進(jìn)行抽查。記者了解到，由于《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)添加劑使用進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定，今年的月餅保質(zhì)期基本上都縮短到30天到45天，而且月餅顏色較往年顯得更加金黃。

    重點(diǎn)抽查添加劑使用

    昨日上午，記者隨市質(zhì)監(jiān)局工作人員，來到渝北區(qū)某月餅生產(chǎn)廠。"這是原料庫(kù)房，面粉、白糖以及各種餡料都統(tǒng)一堆放在這里。"該月餅廠家負(fù)責(zé)人向質(zhì)監(jiān)局局長(zhǎng)助理、黨組成員宋炳寧介紹。

    據(jù)了解，以衛(wèi)生部今年新修訂執(zhí)行的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》為基礎(chǔ)，質(zhì)監(jiān)部門在對(duì)全市展開的月餅廠家抽檢中，著色劑、防腐劑以及甜味劑等食品添加劑的使用情況成為抽檢重點(diǎn)，內(nèi)容包括月餅生產(chǎn)廠家是否嚴(yán)格執(zhí)行了新的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、是否加入了違法化學(xué)藥劑等。

    "8月初，質(zhì)監(jiān)部門就開始對(duì)月餅進(jìn)行抽檢。"宋炳寧表示，截至昨日，我市質(zhì)監(jiān)部門已抽樣檢測(cè)100多個(gè)批次的月餅。下月初會(huì)對(duì)外公布檢測(cè)結(jié)果。

    保質(zhì)期多在45天以內(nèi)

    昨日，市質(zhì)檢院食品檢測(cè)中心陳世奇主任介紹，按新修訂的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，今年開始，全國(guó)所有月餅廠家在生產(chǎn)月餅的過程中，防腐劑的種類和用量都有所限制，因此，在昨日的抽檢中，不少生產(chǎn)廠家向記者表示，今年月餅的保質(zhì)期基本都會(huì)縮短到大約30天到45天。

    "以前大多都是兩三個(gè)月，較長(zhǎng)的甚至有半年。"一位生產(chǎn)廠家的工作人員告訴記者，該廠有可能還會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需要，推出保質(zhì)期只有幾天的月餅。

    昨日，記者還從市質(zhì)監(jiān)局獲悉，我市的月餅生產(chǎn)廠家中，有60%的廠家是季節(jié)性生產(chǎn)月餅，即一年僅開工2到3個(gè)月。市質(zhì)監(jiān)局食品安全處鄭永紅告訴記者，月餅廠家在完全停工前，廠方需對(duì)廠房進(jìn)行清洗、消毒，然后向轄區(qū)質(zhì)監(jiān)分局進(jìn)行報(bào)告?zhèn)浒浮５诙曛匦聠⒂脮r(shí)，廠方也需要向轄區(qū)質(zhì)監(jiān)分局再次報(bào)備，質(zhì)監(jiān)人員會(huì)對(duì)廠房進(jìn)行檢查，確保食品的安全生產(chǎn)。

    今年月餅價(jià)普漲一成

    目前，月餅已大量上市，不少市民發(fā)現(xiàn)，月餅價(jià)格較往年有上漲。冠生園食品廠法人代表漆俊儀昨日在接受記者采訪時(shí)表示，面粉、白糖、花生以及油等制作月餅的原材料價(jià)格都在漲，今年的月餅應(yīng)該都會(huì)漲價(jià)。"白糖、花生漲得最厲害，價(jià)格幾乎翻了一番。餡料不同，我們廠生產(chǎn)的月餅價(jià)格漲幅也不同，大概在15%~20%之間。"漆俊儀說。

    在渝北區(qū)一家國(guó)營(yíng)月餅生產(chǎn)廠，記者也了解到，該廠月餅價(jià)格較往年會(huì)上漲10%~15%,原因也是因?yàn)樵牧仙蠞q。

    選購(gòu)月餅"三看一聞"

    今年的月餅基本呈偏深的金黃色，這是為何？昨日，質(zhì)監(jiān)工作人員介紹，按照新的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，食品生產(chǎn)中禁用27種添加劑，月餅使用的面粉中少了增白劑，市面上的月餅顏色會(huì)整體返璞歸真，呈現(xiàn)偏深的金黃色。

    市民該如何選購(gòu)月餅?zāi)?？昨日，市質(zhì)監(jiān)局工作人員介紹，市民可用"三看一聞"的方式辨別月餅質(zhì)量。第一，市民要看月餅外觀，新鮮月餅外皮細(xì)膩，顏色金黃且偏深，外觀完整，無破損，無露餡，無明顯焦斑；第二，看清商品的品名、廠家、廠址、生產(chǎn)日期、配方或主要成分，保質(zhì)期及保存方法；第三，看月餅有無"QS"標(biāo)志；第四，市民可以嗅聞月餅氣味，合格月餅氣味新鮮無異味。

    餐飲

    酒席預(yù)訂超七成 婚宴仍"唱"主角

    今年中秋節(jié)與教師節(jié)相連，形成一個(gè)難得的小黃金周。記者從市內(nèi)各大餐飲企業(yè)了解到，目前中秋節(jié)三天假期的預(yù)訂已超過七成，其中婚宴、壽宴仍是主角。

    "目前接到的家庭聚餐訂單還不多。"昨日，阿興記副總裁謝宇告訴記者，預(yù)訂的主要都是婚宴。"家庭聚餐一般都是當(dāng)天直接過來，很少有人提前訂，所以我們預(yù)留了一部分座位。"清華酒樓的負(fù)責(zé)人亦表示，目前中秋期間的訂座率在七成左右，主要以婚宴和壽宴為主。此外，和之吉、菜香源亦表達(dá)了同樣的看法。

    記者還了解到，由于今年各大餐飲酒樓的成本一路看漲，今年酒席在價(jià)格上并沒有太大的降幅。"從今年年初開始，酒樓經(jīng)營(yíng)的各項(xiàng)成本，例如原材料、人工等費(fèi)用都不斷上漲，尤其是人工費(fèi)用，上漲幅度在20%以上。迫于成本壓力，今年沒有打價(jià)格戰(zhàn)促銷。"菜香源總經(jīng)理黃昕告訴記者，雖然價(jià)格上沒有變化，但在節(jié)日期間會(huì)推出一些活動(dòng)，比如當(dāng)天過來消費(fèi)的客人，均可獲得一盤月餅。