據(jù)《京華時報》報道，北京某東來順店內(nèi)鮮榨果汁是用添加劑和少量果肉勾兌而成，1扎成本大多控制在10元左右，售價卻達五六十元。而該店食品添加劑備案表中明確標(biāo)注自制飲料不使用添加劑。"表里不一"讓東來順也走上了"風(fēng)口浪尖，"有網(wǎng)友評論，百年老字號的金字招牌就這樣被"勾兌"二字給毀了。
記者暗訪揭露東來順勾兌"鮮榨果汁"
店內(nèi)廚房僅對員工開放，制作果汁的操作平臺相對隱蔽。借打水的機會，記者進入廚房，一位身穿白色工作服的女孩正在準(zhǔn)備制作梨汁。她先從冰箱內(nèi)拿出一個梨，削皮、切開后放入已加好水的榨汁機內(nèi)打碎，之后用漏勺將梨渣過濾?？繅Φ臋还裆蠑[放著一排寫有各種口味的"果汁伴侶",紅棗、椰子、番茄、苦瓜、黑米、各種水果、蔬菜、五谷的"伴侶"多達一二十種。隨后，該工作人員把過濾后的梨汁重新倒入榨汁機，從櫥柜上取出標(biāo)有梨味的"伴侶",用量杯衡量后倒入榨汁機，最后加了兩勺白色粉狀物和一些水再次攪拌。
東來順向顧客致歉
記者再次來到店內(nèi)，原來的鮮榨果汁價格桌簽已不見蹤影，各餐桌均未發(fā)現(xiàn)標(biāo)有"靚果園"鮮榨果汁的玻璃杯。服務(wù)員表示，店內(nèi)沒有鮮榨果汁，"一直以來都沒有自制飲料。"隨后，服務(wù)員向記者推薦了一種成品果汁，記者看到各餐桌上的果汁飲品也已被成品果汁替代。
專家：勾兌品的食用安全性有保證
近期餐飲企業(yè)"勾兌門"愈演愈烈，有衛(wèi)生專家表示，"勾兌"本身不一定代表"不好",消費者應(yīng)該消除認識上的誤區(qū)。"勾兌"、"沖兌"、"還原"等工藝本是餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化過程中的必經(jīng)之路。中餐標(biāo)準(zhǔn)化一直是烹飪界追尋的狀態(tài)，也是現(xiàn)代餐飲發(fā)展的大勢所趨。只要餐飲企業(yè)嚴(yán)格按照國家食品安全法的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，勾兌品的食用安全性是有保證的。
勾兌那些事兒 恨你不止兩三天
海底撈湯底勾兌 一個神話的破滅
在專門配制火鍋鍋底的區(qū)域，記者看到了火鍋鍋底的配制全過程。勾兌骨頭濃湯的是一大桶的"骨膏",裝在厚實的塑料袋里，密封在一個大鐵桶里。只見工作人員把骨膏舀出后，用開水一沖，就成了一鍋乳白色的骨頭湯，有點像泡方便面。接著再加入調(diào)味包，整鍋湯就變得看上去特別鮮亮。濃濃的乳白色湯上，還飄著綠綠的蔥和黃色的姜片。該店一位經(jīng)理說，"2007年我到海底撈工作的時候，店里的火鍋湯就已經(jīng)是勾兌的了。我們并沒有對顧客說過湯不是勾兌的?，F(xiàn)在門店開得多了，不勾兌是不可能的。調(diào)料包是四川一家企業(yè)專門供應(yīng)的。"
山西老陳醋勾兌門 消費者稱不敢"亂吃醋"
據(jù)了解，一般的液態(tài)醋只需要將大米等原材料高溫酒化然后醋化，再通過28天的發(fā)酵期就可以了，但如果是山西陳醋的話，則需要兩三個月甚至一年的沉淀期。然而，用冰醋酸或者醋精勾兌完全不需要發(fā)酵，只要一天甚至更短的時間就能完成生產(chǎn)。
味千拉面骨湯勾兌 肯德基醇豆?jié){勾兌
號稱湯底是由豬骨專門熬制的味千拉面，日前在微博上被爆出其味道鮮美的湯底，其實是用湯粉勾兌而成，每碗湯的成本不過幾角錢。無獨有偶，媒體又爆猛料：肯德基7元5毛錢一杯的豆?jié){，竟是由豆?jié){粉兌制的，成本僅7毛錢。
對于接連發(fā)生的"骨湯門"和"豆?jié){門",消費者直呼傷不起。其實，洋品牌忽悠人遠不只是肯德基豆?jié){和味千拉面湯底。洋品牌忽悠人實在可惡，我們何以才能不被忽悠呢？一要靠監(jiān)管部門作為。二要靠我們自己。要多一點理智，千萬別對那些洋品牌趨之若鶩。至于你信不信，我反正信了。侯彥方
