"塑化劑"污染事件被稱為臺灣30年來最嚴重的食品安全事件，其污染涉及到運動飲料、果汁飲料、茶飲料、果醬、果漿、膠囊錠狀粉狀食品、添加劑等多種產(chǎn)品，塑化劑因此也引起了國際社會，特別是食品、衛(wèi)生界的廣泛關(guān)注。
到底什么是塑化劑？塑化劑存在于生活的哪些地方？它對人體有怎樣的危害？面對公眾的種種疑問，中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所飼料安全加工與檢測技術(shù)團隊經(jīng)過全面的調(diào)研給出了答案。
什么是塑化劑
其實，當前所指的塑化劑學名為鄰苯二甲酸酯，又稱酞酸酯，數(shù)目有百余種。塑化劑可用作許多化工產(chǎn)品的生產(chǎn)原料，其中用量最大的是做增塑劑，即增加塑料的可塑性與柔韌性，增塑劑產(chǎn)量約占塑化劑總產(chǎn)量的80%~90%.
塑化劑應用至今已有幾十年的歷史，因其生產(chǎn)低成本、價格低廉，目前世界總產(chǎn)能已達到790多萬噸，我國的產(chǎn)能約為百萬噸。在塑化劑類產(chǎn)品中，產(chǎn)量、用量最大的是鄰苯二乙基己基酯（DEHP），約占該類產(chǎn)品的3/4,其次是鄰苯二丁基酯（DBP）。
塑化劑是具有芳香氣味或無氣味的黏稠液體，因其高穩(wěn)定性，所以在水中的溶解度很低，但是卻能溶于多種有機溶劑。在做增塑劑增塑時，塑化劑會像糖蜜一樣填充于聚合物之間，盡管它的揮發(fā)性低，但還是容易溢出，進入空氣、水或其他介質(zhì)中。
日常生活中廣泛存在
根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）提供的背景材料顯示，即使在遠離人類活動區(qū)域的海洋上空都能測出DEHP,城市上空的含量一般在2~3ng/m3,如果空氣中有顆粒物，含量則可達到132ng/m3.
WHO的數(shù)據(jù)顯示，北太平洋的雨水中DEHP含量最高達213ng/L,日本雨水中為0.6~3.2μg/L,河水中為5μg/L,有懸浮物時平均可達20mg/L,地表水為300μg/L,自來水約為1~2μg/L.
在我國，檢測到23個城市的耕地土壤中DEHP含量在0.2~7.11mg/kg,可能由于使用塑料地膜的關(guān)系，北方土壤中DEHP普遍高于南方。
根據(jù)捷克提供的有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，飼料原料、預混合飼料與配合飼料中也會含有一定量的塑化劑，數(shù)據(jù)顯示，玉米中塑化劑含量約為2.03~4.37mg/kg;小麥含量為4.06 mg/kg;大豆油含量為 131.42mg/kg;菜籽油含量為 1.36~32.4mg/kg;動物脂肪含量為58.87mg/kg;魚粉含量為7.96mg/kg;雞全價飼料中DEHP含量為 0.21mg/kg ,DBP含量為 0.22mg/kg.
除此之外，動物圈舍的設(shè)施，即豬欄、底板、柵欄、食槽、飲水管與器中DEHP含量為26.48mg/kg,DBP含量為2.56 mg/kg.
國外對動物食品殘留物中塑化劑含量的檢測結(jié)果顯示，奶類食品含量為0.27~0.31mg/kg;肉類食品含量為1.07mg/kg;家禽類食品含量為0.67mg/kg;蛋類食品DBP含量為3.63mg/kg.
接觸途徑范圍廣泛
塑化劑廣泛使用于大量與人們的生活起居密切相關(guān)的工業(yè)品中，如地板、壁紙、涂料、家具、擺設(shè)、餐飲器皿、洗漱用品、化妝品、食品包裝、兒童玩具等，因此人們不可避免地會暴露于塑化劑的"氛圍"中。
塑化劑可通過消化道、呼吸道和皮膚的吸收進入人體。美國、香港調(diào)查的結(jié)果顯示，人血、尿與奶中都含有塑化劑，并且兒童體內(nèi)的塑化劑一般會高于成年人。
美國環(huán)保局認為食物是人體接觸塑化劑的主要途徑，特別是多脂類食品，兒童往往會通過奶瓶、玩具及咬食習慣、"爬行"時與地板的"親密接觸"等途徑接觸到塑化劑，其他重要的接觸途徑還有洗漱用品、化妝品、香水、頭發(fā)的噴霧定型劑等。
可排出體外但危害不可小覷
塑化劑的結(jié)構(gòu)十分穩(wěn)定，其光解、水解速度均很慢，以DEHP為例，在pH=8、溫度為30℃以下的環(huán)境中，水解半衰期大于100年。但是，塑化劑的生物降解速度較快，在好氧條件下，水或淤泥中的塑化劑在10~35天可以降解40%~90%.
經(jīng)動物試驗發(fā)現(xiàn)，絕大部分DEHP在24~48小時內(nèi)會隨尿液或糞便排出體外，48小時內(nèi)停止攝入含有DEHP的產(chǎn)品，體內(nèi)DEHP濃度便會快速下降。DINP在體內(nèi)也會被迅速代謝，72小時內(nèi)有85%從糞便中排出，其余部分則由尿液排出。
人的代謝與動物有所不同，研究表明，DEHP在靈長類動物體內(nèi)代謝較慢，其在大鼠中有90%會隨尿液排出，而在長尾猴中只有0.9%的含量隨尿液排出，人體中有11%~25%從尿液排出。
塑化劑的急性毒性很小，但它及其代謝產(chǎn)物的慢性危害卻不可小視。因其具有"雌性荷爾蒙"的作用，存留在人體內(nèi)會干擾內(nèi)分泌，影響男性生殖系統(tǒng)的發(fā)育，使精子數(shù)目減少、活力下降，嚴重時甚至會產(chǎn)生睪丸腫瘤；對于女性，會使乳房發(fā)育早熟，如果是孕婦，容易造成早產(chǎn)、死產(chǎn)，對胎兒還會造成生殖器畸形和骨骼畸形，很可能會影響胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
鑒于塑化劑對人體的種種危害，歐盟、美國等均以法規(guī)的形式對兒童玩具中塑化劑含量作出明確規(guī)定，規(guī)定其DEHP、DBP、BBP含量均不得超過0.1%;對于可入口的玩具，DINP、DIDP、DNOP含量不超過0.1%.2003年，歐盟還立法禁止在化妝品中使用鄰苯二甲酸酯。WHO、美國、歐盟等均規(guī)定了DENP的日攝入量，對于60kg體重的人，分別為WHO:1.5mg;USA:2.4mg; EU和臺灣：3.0mg.
在我國，衛(wèi)生部公告（2011年第16號）中明確將"鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)"列為違法添加的和易濫用的食品添加劑，禁止在食品中使用。我國《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定了DEHP從食品包裝材料遷移到食品的遷移量為1.5mg/kg,DINP為9mg/kg,這一規(guī)定也與世界發(fā)達國家相一致。（常碧影）
作者：常碧影來源《科學時報》）
