前期：放風量要大，放風時間要長。下窖初期要打開全部通風口，鼓風機、排風扇、晝夜開放，隨著氣溫下降逐漸減少通風面積，壓縮放風時間。
中期：風要放透，使庫內各部位均達到適宜的溫濕度，控制風口大小，延長放風時間，放細長風，不使庫溫驟變。
后期：隨著天氣轉暖，逐漸加大放風量，要放夜間的涼風，白天停止放風，把相對濕度控制在85%.
