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山楂酒的制作方法

   2005-03-13 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)341
主要原料:山楂。
  設備用具:榨汁機、發(fā)酵桶、地下室、大鍋等。
  制作方法:選取成熟、無病、無蟲、不霉爛的山楂果,經(jīng)充分水洗,洗凈后放入大鍋內,加少量水后預煮,溫度為60℃~70℃,用榨汁機榨汁。將山楂果汁倒入發(fā)酵桶中,在溫度為22℃~28℃的條件下,經(jīng)7~10天的發(fā)酵,即成果酒。將經(jīng)過發(fā)酵的果酒濾出,倒入發(fā)酵容器內,存在地下室或地窖里,在8℃一10℃的溫度下,進行30天的再發(fā)酵。并繼續(xù)放置在陰涼的地下室進行陳釀。陳釀期間,要堅持倒桶(換桶),并保持酒桶常滿,即得原汁山楂酒。


 
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