葡萄的分布范圍很廣，在我國(guó)大多數(shù)地區(qū)均有種植。葡萄味美酸甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有良好的保健價(jià)值，暢銷于世界各地，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的水果。我國(guó)不少郊區(qū)的農(nóng)民靠種植葡萄，獲得了較高的收益，為這些農(nóng)民改善飲食和居住條件、培養(yǎng)子女讀書，提供了有力的經(jīng)濟(jì)支持。
以葡萄為原料加工的食品很多，葡萄汁就是其中的一種。喝葡萄汁既是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分的一種方式，也是一種時(shí)尚，因此，葡萄汁受到很多人的青睞，市場(chǎng)前景美好。但同其他營(yíng)養(yǎng)型飲品一樣，葡萄汁也會(huì)出現(xiàn)微生物超標(biāo)、腐敗變質(zhì)等食品安全方面的質(zhì)量問(wèn)題。
專業(yè)開(kāi)發(fā)果蔬食品殺菌保鮮技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)中心的科研人員周立法先生認(rèn)為，只有找準(zhǔn)導(dǎo)致葡萄汁變質(zhì)的源頭，才能制訂解決問(wèn)題的措施。采用雙核臭氧殺菌技術(shù)、確定合理的生產(chǎn)工藝，可有效預(yù)防微生物對(duì)葡萄汁的污染、杜絕葡萄汁變質(zhì)的問(wèn)題，從而延長(zhǎng)葡萄汁的保質(zhì)期。
自古以來(lái)，葡萄就作為一種營(yíng)養(yǎng)佳品而立于世，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括但不限于以下幾方面：1.葡萄含有鈣、鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)以及維生素B族、維生素C和維生素P等，還含有人體所需的多種氨基酸。2.葡萄含酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等多種對(duì)人體有益的有機(jī)酸。3.葡萄含糖量達(dá)8%～10%，以葡萄糖為主，容易被人體直接吸收，所以，葡萄是消化不良人群的理想滋補(bǔ)品。4.葡萄干濃縮了新鮮葡萄中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且葡萄干含水量較低，含水量約為17%，而葡萄干中的糖和鐵的含量均相對(duì)增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補(bǔ)佳品。5.葡萄籽95%的成分為原青花素，原花青素的抗氧化的作用比維生素C高出18倍之多，比維生素E高出50倍。
葡萄不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有良好的保健功能，包括：1.預(yù)防血栓。醫(yī)學(xué)研究表明，葡萄比阿斯匹林能更好地阻止血栓形成，且可降低人體血清膽固醇水平和血小板的凝聚力，可預(yù)防心腦血管疾病。2.抗衰老。人體衰老的主要原因之一是人體內(nèi)的氧化反應(yīng)過(guò)度，抗氧化是抵抗老化的一種有效方法。而葡萄籽含有豐富的抗氧化成分，具有良好的抗氧化和抗衰老作用，可清除人體內(nèi)的自由基，使人年輕。3.緩解低血糖。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，如果及時(shí)飲用葡萄汁，則可很快緩解這個(gè)癥狀。4.有助患者康復(fù)。葡萄含有一種抗癌微量元素白藜蘆醇，可防止健康細(xì)胞癌變、阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。葡萄汁可以幫助器官移植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，加快康復(fù)速度。5.健脾和胃。適當(dāng)吃些葡萄，可健脾和胃、促進(jìn)消化。6.緩解疲勞。合理吃葡萄，對(duì)緩解神經(jīng)衰弱、疲勞癥狀有益處。
在眾多的葡萄加工食品之中，葡萄汁是一種流通甚廣的食品。加工葡萄汁的簡(jiǎn)要的工藝流程為：原料選擇→清洗→打漿→過(guò)濾→調(diào)配→灌裝→封口→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→成 品。
加工葡萄汁的操作要點(diǎn)如下——
1.選用新鮮、風(fēng)味良好、外觀正常的葡萄，作為葡萄汁的加工原料。選購(gòu)葡萄可從以下幾方面進(jìn)行——
1.1看色澤。一般成熟度適中的葡萄，其色澤較深、鮮艷，如玫瑰香葡萄為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。
1.2品氣味和滋味。品質(zhì)好的葡萄果汁多而濃，味甜，有香氣。品質(zhì)差的葡萄果汁少，或者汁多而味淡，無(wú)香氣，有明顯的酸味。
1.3看外觀形態(tài)。外觀新鮮、大小均勻整齊、枝梗新鮮牢固、顆粒飽滿、青籽和癟籽較少、外有白霜的葡萄，其品質(zhì)最好。新鮮的葡萄用手輕輕提起時(shí)，顆粒牢固，落籽較少。如果提起時(shí)，葡萄紛紛脫落，則表明不新鮮。枝梗干枯、霉銹，果面濕潤(rùn)，果皮呈青棕色或灰黑色，皮皺、脫粒的葡萄，則質(zhì)量較差。
1.4看位置。葡萄的品質(zhì)與成熟度有關(guān)，而一串葡萄中最下面的一顆往往由于光照程度最差，成熟度不佳，一般情況下，最下面那顆葡萄最不甜。如果該顆葡萄很甜，則表示整串葡萄都很甜。
2.葡萄去梗之后，放在一定量的干凈的水中浸泡15～20分鐘，洗掉泥巴、枯葉等雜質(zhì)。使用雙核臭氧殺菌設(shè)備對(duì)水消毒，可提高清洗用水的衛(wèi)生程度。
3.將葡萄放入破碎機(jī)中打漿，接著用膠體磨進(jìn)行細(xì)化處理。之后，對(duì)葡萄果漿進(jìn)行過(guò)濾，可得葡萄清汁。
4.將葡萄清汁放入夾層鍋中，往夾層中通入高溫蒸汽、加熱。當(dāng)溫度升到100攝氏度時(shí)，停止加熱。在加熱過(guò)程中，應(yīng)不斷攪拌，以避免發(fā)生加熱不均、局部燒焦等問(wèn)題。
5.將加熱后的葡萄汁趁熱灌入包裝瓶或金屬罐中，并及時(shí)封口。灌裝到包裝容器內(nèi)的果汁的中心溫度不得低于80攝氏度。
包裝容器應(yīng)符合食品包裝安全標(biāo)準(zhǔn)，可使用玻璃瓶或耐高溫的塑料瓶或金屬罐。包裝容器和瓶蓋在灌裝果汁之前，應(yīng)使用雙核臭氧殺菌消毒，也可使用其他方法消毒，以提高包裝容器的衛(wèi)生質(zhì)量、減少對(duì)食品的污染。
6.將封口后的葡萄汁放入熱水池中，水溫保持在90-95攝氏度，殺菌10-15分鐘。在水池中，應(yīng)不斷翻動(dòng)包裝容器，以使包裝容器內(nèi)的葡萄汁能夠接收到外面熱水的熱能，可使葡萄汁均勻受熱。
7.從熱水池中取出葡萄汁產(chǎn)品，放入冷水池中冷卻。冷卻水應(yīng)衛(wèi)生干凈，并保持流動(dòng)、定期更換。冷卻水可用雙核臭氧殺菌設(shè)備消毒。
9.按果汁產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)葡萄汁進(jìn)行感官、營(yíng)養(yǎng)成分、能量、微生物、重金屬等項(xiàng)目的檢測(cè)，檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品則作為成品，入庫(kù)保存、對(duì)外銷售。
據(jù)上海康久消毒技術(shù)中心的周立法先生分析，導(dǎo)致葡萄汁等果汁變質(zhì)的微生物包括細(xì)菌、酵母菌和霉菌等，這些微生物都屬于耐酸、耐熱型的微生物。果汁因微生物污染而變質(zhì)后，外觀將出現(xiàn)以下三方面的問(wèn)題：一是有酒味。酵母菌、霉菌可使果汁發(fā)酵而產(chǎn)生酒精，變質(zhì)后的果汁往往帶有酒味。二是渾濁。除化學(xué)原因外，果汁渾濁多數(shù)是由酵母菌引發(fā)酒精發(fā)酵造成的，主要原因是包裝瓶未清洗干凈，瓶?jī)?nèi)殘留有酵母菌。三是酸味改變。果汁中的果酸主要為有機(jī)酸，包括檸檬酸、酒石酸、蘋果酸。殘存在果汁中的微生物可分解有機(jī)酸，使酸味變得不柔和。例如，乳酸菌能將果汁中的檸檬酸分解為二氧化碳和醋酸，青霉菌屬、曲霉菌屬等都可分解酒石酸，明串珠屬菌能分解蘋果酸。微生物的這些分解作用會(huì)導(dǎo)致果汁變質(zhì)。
要預(yù)防葡萄汁等果汁的微生物超標(biāo)問(wèn)題，需從多方面采取有效措施：1.選用衛(wèi)生合格的原料，禁止使用腐爛變質(zhì)的水果為加工原料。2.對(duì)果汁生產(chǎn)車間的空氣進(jìn)行殺菌消毒。3.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工器具等進(jìn)行殺菌消毒。4.對(duì)果汁包裝容器、瓶蓋進(jìn)行嚴(yán)格消毒。5.對(duì)生產(chǎn)人員和工作服、鞋子進(jìn)行消毒。6.采用合理的生產(chǎn)工藝，避免前后工序、生料和熟料交叉污染。7.確保灌到包裝瓶或包裝罐中的果汁的中心溫度不低于80攝氏度。8.對(duì)生產(chǎn)用水進(jìn)行嚴(yán)格消毒。9.采用安全高效的后殺菌技術(shù)。
在葡萄汁等果汁食品生產(chǎn)過(guò)程中，采用雙核臭氧殺菌技術(shù)，可有效預(yù)防微生物的污染、提高果汁的安全質(zhì)量。
臭氧是一種高效殺菌劑，具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，無(wú)二次污染，環(huán)保安全。同時(shí)，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。
雙核臭氧殺菌技術(shù)適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過(guò)程之中，例如，可用于：冷庫(kù)殺菌消毒；葡萄汁等食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具、生產(chǎn)容器、包裝物、工人衣帽/鞋褲等的消毒；有助于食品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)食品行業(yè)的GMP、HACCP體系的認(rèn)證以及QS審核。
國(guó)內(nèi)已有食品消毒技術(shù)研究機(jī)構(gòu)采用先進(jìn)的食品殺菌原理，開(kāi)發(fā)了安全高效的“雙核臭氧殺菌設(shè)備”。在葡萄汁等食品加工過(guò)程中，雙核臭氧殺菌設(shè)備具有這樣一些應(yīng)用特性：1.設(shè)備穩(wěn)定性高，殺菌效果良好。2.采用模擬工作環(huán)境的雙CPU控制系統(tǒng)，該臭氧殺菌設(shè)備可根據(jù)食品車間實(shí)際情況，進(jìn)行自我開(kāi)關(guān)機(jī)、自我安全管理，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。3.按規(guī)定正確使用，基本可做到兩年內(nèi)無(wú)故障、無(wú)維護(hù)費(fèi)用。4.價(jià)格適中。5.性價(jià)比高。
葡萄風(fēng)味良好，且營(yíng)養(yǎng)保健，是一種滋補(bǔ)型水果。但葡萄的水分含量很高，不易貯存，極易腐爛，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。
采用雙核臭氧殺菌技術(shù)、全程質(zhì)量控制技術(shù)，對(duì)葡萄進(jìn)行深加工，可有效減少葡萄的腐爛率、提高葡萄食品的安全質(zhì)量、延長(zhǎng)葡萄食品的銷售期、增加葡萄種植者的收入，從而促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
以葡萄為原料加工的食品很多，葡萄汁就是其中的一種。喝葡萄汁既是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分的一種方式，也是一種時(shí)尚，因此，葡萄汁受到很多人的青睞，市場(chǎng)前景美好。但同其他營(yíng)養(yǎng)型飲品一樣，葡萄汁也會(huì)出現(xiàn)微生物超標(biāo)、腐敗變質(zhì)等食品安全方面的質(zhì)量問(wèn)題。
專業(yè)開(kāi)發(fā)果蔬食品殺菌保鮮技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)中心的科研人員周立法先生認(rèn)為，只有找準(zhǔn)導(dǎo)致葡萄汁變質(zhì)的源頭，才能制訂解決問(wèn)題的措施。采用雙核臭氧殺菌技術(shù)、確定合理的生產(chǎn)工藝，可有效預(yù)防微生物對(duì)葡萄汁的污染、杜絕葡萄汁變質(zhì)的問(wèn)題，從而延長(zhǎng)葡萄汁的保質(zhì)期。
自古以來(lái)，葡萄就作為一種營(yíng)養(yǎng)佳品而立于世，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括但不限于以下幾方面：1.葡萄含有鈣、鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)以及維生素B族、維生素C和維生素P等，還含有人體所需的多種氨基酸。2.葡萄含酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等多種對(duì)人體有益的有機(jī)酸。3.葡萄含糖量達(dá)8%～10%，以葡萄糖為主，容易被人體直接吸收，所以，葡萄是消化不良人群的理想滋補(bǔ)品。4.葡萄干濃縮了新鮮葡萄中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且葡萄干含水量較低，含水量約為17%，而葡萄干中的糖和鐵的含量均相對(duì)增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補(bǔ)佳品。5.葡萄籽95%的成分為原青花素，原花青素的抗氧化的作用比維生素C高出18倍之多，比維生素E高出50倍。
葡萄不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有良好的保健功能，包括：1.預(yù)防血栓。醫(yī)學(xué)研究表明，葡萄比阿斯匹林能更好地阻止血栓形成，且可降低人體血清膽固醇水平和血小板的凝聚力，可預(yù)防心腦血管疾病。2.抗衰老。人體衰老的主要原因之一是人體內(nèi)的氧化反應(yīng)過(guò)度，抗氧化是抵抗老化的一種有效方法。而葡萄籽含有豐富的抗氧化成分，具有良好的抗氧化和抗衰老作用，可清除人體內(nèi)的自由基，使人年輕。3.緩解低血糖。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，如果及時(shí)飲用葡萄汁，則可很快緩解這個(gè)癥狀。4.有助患者康復(fù)。葡萄含有一種抗癌微量元素白藜蘆醇，可防止健康細(xì)胞癌變、阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。葡萄汁可以幫助器官移植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，加快康復(fù)速度。5.健脾和胃。適當(dāng)吃些葡萄，可健脾和胃、促進(jìn)消化。6.緩解疲勞。合理吃葡萄，對(duì)緩解神經(jīng)衰弱、疲勞癥狀有益處。
在眾多的葡萄加工食品之中，葡萄汁是一種流通甚廣的食品。加工葡萄汁的簡(jiǎn)要的工藝流程為：原料選擇→清洗→打漿→過(guò)濾→調(diào)配→灌裝→封口→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→成 品。
加工葡萄汁的操作要點(diǎn)如下——
1.選用新鮮、風(fēng)味良好、外觀正常的葡萄，作為葡萄汁的加工原料。選購(gòu)葡萄可從以下幾方面進(jìn)行——
1.1看色澤。一般成熟度適中的葡萄，其色澤較深、鮮艷，如玫瑰香葡萄為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。
1.2品氣味和滋味。品質(zhì)好的葡萄果汁多而濃，味甜，有香氣。品質(zhì)差的葡萄果汁少，或者汁多而味淡，無(wú)香氣，有明顯的酸味。
1.3看外觀形態(tài)。外觀新鮮、大小均勻整齊、枝梗新鮮牢固、顆粒飽滿、青籽和癟籽較少、外有白霜的葡萄，其品質(zhì)最好。新鮮的葡萄用手輕輕提起時(shí)，顆粒牢固，落籽較少。如果提起時(shí)，葡萄紛紛脫落，則表明不新鮮。枝梗干枯、霉銹，果面濕潤(rùn)，果皮呈青棕色或灰黑色，皮皺、脫粒的葡萄，則質(zhì)量較差。
1.4看位置。葡萄的品質(zhì)與成熟度有關(guān)，而一串葡萄中最下面的一顆往往由于光照程度最差，成熟度不佳，一般情況下，最下面那顆葡萄最不甜。如果該顆葡萄很甜，則表示整串葡萄都很甜。
2.葡萄去梗之后，放在一定量的干凈的水中浸泡15～20分鐘，洗掉泥巴、枯葉等雜質(zhì)。使用雙核臭氧殺菌設(shè)備對(duì)水消毒，可提高清洗用水的衛(wèi)生程度。
3.將葡萄放入破碎機(jī)中打漿，接著用膠體磨進(jìn)行細(xì)化處理。之后，對(duì)葡萄果漿進(jìn)行過(guò)濾，可得葡萄清汁。
4.將葡萄清汁放入夾層鍋中，往夾層中通入高溫蒸汽、加熱。當(dāng)溫度升到100攝氏度時(shí)，停止加熱。在加熱過(guò)程中，應(yīng)不斷攪拌，以避免發(fā)生加熱不均、局部燒焦等問(wèn)題。
5.將加熱后的葡萄汁趁熱灌入包裝瓶或金屬罐中，并及時(shí)封口。灌裝到包裝容器內(nèi)的果汁的中心溫度不得低于80攝氏度。
包裝容器應(yīng)符合食品包裝安全標(biāo)準(zhǔn)，可使用玻璃瓶或耐高溫的塑料瓶或金屬罐。包裝容器和瓶蓋在灌裝果汁之前，應(yīng)使用雙核臭氧殺菌消毒，也可使用其他方法消毒，以提高包裝容器的衛(wèi)生質(zhì)量、減少對(duì)食品的污染。
6.將封口后的葡萄汁放入熱水池中，水溫保持在90-95攝氏度，殺菌10-15分鐘。在水池中，應(yīng)不斷翻動(dòng)包裝容器，以使包裝容器內(nèi)的葡萄汁能夠接收到外面熱水的熱能，可使葡萄汁均勻受熱。
7.從熱水池中取出葡萄汁產(chǎn)品，放入冷水池中冷卻。冷卻水應(yīng)衛(wèi)生干凈，并保持流動(dòng)、定期更換。冷卻水可用雙核臭氧殺菌設(shè)備消毒。
9.按果汁產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)葡萄汁進(jìn)行感官、營(yíng)養(yǎng)成分、能量、微生物、重金屬等項(xiàng)目的檢測(cè)，檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品則作為成品，入庫(kù)保存、對(duì)外銷售。
據(jù)上海康久消毒技術(shù)中心的周立法先生分析，導(dǎo)致葡萄汁等果汁變質(zhì)的微生物包括細(xì)菌、酵母菌和霉菌等，這些微生物都屬于耐酸、耐熱型的微生物。果汁因微生物污染而變質(zhì)后，外觀將出現(xiàn)以下三方面的問(wèn)題：一是有酒味。酵母菌、霉菌可使果汁發(fā)酵而產(chǎn)生酒精，變質(zhì)后的果汁往往帶有酒味。二是渾濁。除化學(xué)原因外，果汁渾濁多數(shù)是由酵母菌引發(fā)酒精發(fā)酵造成的，主要原因是包裝瓶未清洗干凈，瓶?jī)?nèi)殘留有酵母菌。三是酸味改變。果汁中的果酸主要為有機(jī)酸，包括檸檬酸、酒石酸、蘋果酸。殘存在果汁中的微生物可分解有機(jī)酸，使酸味變得不柔和。例如，乳酸菌能將果汁中的檸檬酸分解為二氧化碳和醋酸，青霉菌屬、曲霉菌屬等都可分解酒石酸，明串珠屬菌能分解蘋果酸。微生物的這些分解作用會(huì)導(dǎo)致果汁變質(zhì)。
要預(yù)防葡萄汁等果汁的微生物超標(biāo)問(wèn)題，需從多方面采取有效措施：1.選用衛(wèi)生合格的原料，禁止使用腐爛變質(zhì)的水果為加工原料。2.對(duì)果汁生產(chǎn)車間的空氣進(jìn)行殺菌消毒。3.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工器具等進(jìn)行殺菌消毒。4.對(duì)果汁包裝容器、瓶蓋進(jìn)行嚴(yán)格消毒。5.對(duì)生產(chǎn)人員和工作服、鞋子進(jìn)行消毒。6.采用合理的生產(chǎn)工藝，避免前后工序、生料和熟料交叉污染。7.確保灌到包裝瓶或包裝罐中的果汁的中心溫度不低于80攝氏度。8.對(duì)生產(chǎn)用水進(jìn)行嚴(yán)格消毒。9.采用安全高效的后殺菌技術(shù)。
在葡萄汁等果汁食品生產(chǎn)過(guò)程中，采用雙核臭氧殺菌技術(shù)，可有效預(yù)防微生物的污染、提高果汁的安全質(zhì)量。
臭氧是一種高效殺菌劑，具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，無(wú)二次污染，環(huán)保安全。同時(shí)，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。
雙核臭氧殺菌技術(shù)適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過(guò)程之中，例如，可用于：冷庫(kù)殺菌消毒；葡萄汁等食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具、生產(chǎn)容器、包裝物、工人衣帽/鞋褲等的消毒；有助于食品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)食品行業(yè)的GMP、HACCP體系的認(rèn)證以及QS審核。
國(guó)內(nèi)已有食品消毒技術(shù)研究機(jī)構(gòu)采用先進(jìn)的食品殺菌原理，開(kāi)發(fā)了安全高效的“雙核臭氧殺菌設(shè)備”。在葡萄汁等食品加工過(guò)程中，雙核臭氧殺菌設(shè)備具有這樣一些應(yīng)用特性：1.設(shè)備穩(wěn)定性高，殺菌效果良好。2.采用模擬工作環(huán)境的雙CPU控制系統(tǒng)，該臭氧殺菌設(shè)備可根據(jù)食品車間實(shí)際情況，進(jìn)行自我開(kāi)關(guān)機(jī)、自我安全管理，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。3.按規(guī)定正確使用，基本可做到兩年內(nèi)無(wú)故障、無(wú)維護(hù)費(fèi)用。4.價(jià)格適中。5.性價(jià)比高。
葡萄風(fēng)味良好，且營(yíng)養(yǎng)保健，是一種滋補(bǔ)型水果。但葡萄的水分含量很高，不易貯存，極易腐爛，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。
采用雙核臭氧殺菌技術(shù)、全程質(zhì)量控制技術(shù)，對(duì)葡萄進(jìn)行深加工，可有效減少葡萄的腐爛率、提高葡萄食品的安全質(zhì)量、延長(zhǎng)葡萄食品的銷售期、增加葡萄種植者的收入，從而促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。