為了保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)調(diào)味品行業(yè)健康發(fā)展，國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、河北、吉林、遼寧、上海、江蘇、安徽、廣東、四川、重慶、山東等12個(gè)省、直轄市67家企業(yè)生產(chǎn)的75種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為92%。

    此次抽查依據(jù)SB/T10371-2003《雞精調(diào)味料》、GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，對(duì)調(diào)味品的感官、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、酸價(jià)、過(guò)氧化值、總砷、鉛、苯甲酸、山梨酸、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、糖精鈉、甜蜜素、二氧化硫殘留量、蘇丹紅1-4號(hào)、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌以及標(biāo)簽等23個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。經(jīng)檢驗(yàn)，此次抽查的火鍋底料產(chǎn)品中均未檢出蘇丹紅。

    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題：

    1、個(gè)別產(chǎn)品大腸菌群超標(biāo)。SB/T10371-2003《雞精調(diào)味料》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，雞精調(diào)味料中大腸菌群不得超過(guò)90MPN/100g。抽查中有個(gè)別雞精調(diào)味料產(chǎn)品大腸菌群為2400MPN/100g，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。

    2、個(gè)別產(chǎn)品超范圍使用甜蜜素。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，雞精調(diào)味料、火鍋底料中不允許添加甜蜜素。抽查中有個(gè)別雞精調(diào)味料和火鍋底料產(chǎn)品檢出甜蜜素。

    3、個(gè)別產(chǎn)品呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉不合格。呈味核苷酸二鈉和谷氨酸鈉是反映雞精調(diào)味料質(zhì)量的主要指標(biāo)。SB/T10371 -2003《雞精調(diào)味料》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，雞精調(diào)味料中呈味核苷酸二鈉不得低于1.10g/100g，谷氨酸鈉不得低于35.0g/100g。抽查中有個(gè)別雞精調(diào)味料產(chǎn)品呈味核苷酸二鈉為0.35g/100g，谷氨酸鈉為14.8g/100g，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。

    針對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理，限期整改。同時(shí)，對(duì)抽查中質(zhì)量較好的企業(yè)，加大宣傳力度，引導(dǎo)消費(fèi)。國(guó)家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對(duì)調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促使調(diào)味品行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿意的消費(fèi)環(huán)境。

調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及企業(yè)名單

注：排名不分先后。

調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及企業(yè)名單

    注：排名不分先后。調(diào)味品選購(gòu)小常識(shí)

    雞精調(diào)味料是指以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料，經(jīng)加工制成的，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。

    火鍋底料是以動(dòng)物植物油、食鹽、香辛料、鮮味劑等為原料經(jīng)熬制而成的一種固體或半固體狀復(fù)合調(diào)味料，是火鍋烹飪中最重要的材料。

    湯料是隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，為解決燉湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力的問(wèn)題應(yīng)運(yùn)而生。目前市場(chǎng)上銷售的湯料形形色色的品種很多，有畜禽類的、蔬菜類的和菌菇類的等等。

    消費(fèi)者在選購(gòu)調(diào)味品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

    1、包裝產(chǎn)品要密封，無(wú)破損，不要購(gòu)買(mǎi)散裝調(diào)味品。

    2、選購(gòu)標(biāo)識(shí)說(shuō)明完整詳細(xì)的產(chǎn)品。包括：產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，特別要注意是否有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量購(gòu)買(mǎi)近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

    3、選購(gòu)雞精調(diào)味料注意，在打開(kāi)雞精調(diào)味料的包裝后，觀察產(chǎn)品有無(wú)結(jié)塊、異物，嗅其氣味是否有純正的雞香味，品嘗是否具有雞的鮮美滋味。同時(shí)，雞精調(diào)味料中含有鹽，且吸濕性強(qiáng)，用后要注意密封。

    4、火鍋底料包括火鍋底料和火鍋蘸料，分別是用于調(diào)制火鍋湯的調(diào)味料和用于食用火鍋時(shí)蘸食的調(diào)味料，選購(gòu)火鍋調(diào)料時(shí)要注意用途和口味。

    5、選購(gòu)湯料時(shí)要仔細(xì)查看配料表。根據(jù)各自喜好，辨清湯料用途，湯料除了用于沖泡方便食品外，有的還可以直接沖泡飲用。湯料沖湯后應(yīng)帶有品名固有香氣，鮮味醇厚，無(wú)焦糊、油哈喇等異味。