為保障消費者的合法權益，促進辣椒制品行業(yè)健康發(fā)展，國家質檢總局組織對辣椒制品產品質量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了湖北、河南、重慶、貴州、福建、江西、湖南、陜西、山西、四川、甘肅等11個省123家企業(yè)生產的180種產品（不涉及出口產品），產品實物質量抽樣合格率為99.7%。

    辣椒制品包括辣椒醬、辣椒油、辣味醬腌菜、辣味火鍋調味料等。此次抽查依據(jù)GB/T20293-2006《油辣椒》、NY/T1070-2006《辣椒醬》、QB1396-1991《酸甜紅辣椒罐頭》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》等國家標準及相應產品標準的要求，對辣椒制品的酸價、過氧化值、苯甲酸、山梨酸、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、鉛、總砷以及標簽等16個項目進行了檢驗。經檢驗，涉及人身安全的過氧化值、山梨酸、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、鉛、總砷等指標單項符合率達到100%。

    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質量問題：

    1、個別產品微生物指標超標。微生物指標是食品重要的安全衛(wèi)生指標之一。抽查中有個別產品菌落總數(shù)和大腸菌群不合格，其中有1種產品標準要求菌落總數(shù)≤1000cfu/g，經檢驗，菌落總數(shù)達到16000cfu/g，超過標準規(guī)定要求的16倍多。

    2、個別產品防腐劑苯甲酸超標。防腐劑有助于抑制菌的生長和繁殖，延長產品保質期。防腐劑包括苯甲酸、山梨酸等。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，辣椒制品中防腐劑苯甲酸的最大使用量為0.5g/kg。抽查中有個別產品防腐劑苯甲酸為0.9g/kg，超過國家標準規(guī)定的要求。

    針對抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監(jiān)督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產品質量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。同時，對抽查中質量較好的企業(yè)，加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續(xù)對辣椒制品產品質量進行跟蹤抽查，促使辣椒制品行業(yè)整體質量水平的提高，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。

辣椒制品產品質量國家監(jiān)督抽查部分質量較好的產品及其企業(yè)名單

    注：排名不分先后。

辣椒制品產品質量國家監(jiān)督抽查部分質量較差的產品及其企業(yè)名單

    注：排名不分先后。

辣椒制品小常識

辣椒制品是以辣椒為原料，添加或不添加輔料加工而成的食品。我國是辣椒生產大國，辣椒制品種類豐富，主要包括油制辣椒制品、發(fā)酵類辣椒制品、辣椒干制品和辣椒深加工制品4類。常見的產品有油辣椒、辣椒醬、辣椒粉、辣椒罐頭、辣椒油等。

辣椒制品由于可以去腥膻、解油膩、開胃等獨特的風味特點以及品種多樣等優(yōu)勢受到廣大消費者的歡迎。目前，辣椒制品成為人們日常生活中的主要調味副食品和食品工業(yè)的傳統(tǒng)出口產品。廣大消費者在購買和食用時應注意：

1、首選大商場或超市銷售的知名企業(yè)生產的產品。

2、挑選食品標簽標注齊全及近期生產的產品。

3、盡量選用配料表中不含食品添加劑的產品。

4、辣椒制品由于對腸胃的刺激性比較大，建議消費者適量食用，氣候比較干燥的地方少食用。