衛(wèi)監(jiān)督食便函〔2010〕18號(hào)
各有關(guān)單位：
根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)審核，擬批準(zhǔn)食品添加劑變性淀粉的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)公開征求意見，請(qǐng)于2010年2月15日前按下列方式提出意見和建議。
傳 真：010-87720035
郵 箱：gb2760@gmail.com
附件：食品添加劑變性淀粉規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
二○一○年一月十四日
附件：
食品添加劑變性淀粉規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
一、磷酸酯雙淀粉的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
|
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
|
粗脂肪/（%） ≤ |
0.15 |
|
SO2殘留量/（mg/kg） ≤ |
0.5 |
|
重金屬（以Pb計(jì)）/（%） ≤ |
0.002 |
|
鉛/（mg/kg） ≤ |
1 |
|
磷酸鹽（以P計(jì)）/（%） ≤ |
0.4 |
二、醋酸酯淀粉的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
|
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
|
粗脂肪/（%） ≤ |
0.15 |
|
蛋白質(zhì)/（%） ≤ |
0.5；高直鏈淀粉的1 |
|
SO2殘留量/（%） ≤ |
0.005 |
|
重金屬（以Pb計(jì)）/（%） ≤ |
0.002 |
|
鉛/（mg/kg） ≤ |
1 |
|
干燥失重/（%） ≤ |
谷類淀粉15；土豆淀粉21；西米和木薯淀粉18 |
|
PH范圍 |
3.0-9.0 |
|
乙?；?（%） ≤ |
2.5 |
三、辛烯基琥珀酸淀粉鈉的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
|
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
|
粗脂肪/（%） ≤ |
0.15 |
|
蛋白質(zhì)/（%） ≤ |
0.5；高直鏈淀粉的1 |
|
SO2殘留量/（%） ≤ |
0.005 |
|
重金屬（以Pb計(jì)）/（%） ≤ |
0.002 |
|
鉛/（mg/kg） ≤ |
1 |
|
干燥失重/（%） ≤ |
谷類淀粉15；土豆淀粉21；西米和木薯淀粉18 |
|
PH范圍 |
3.0-9.0 |
|
變性方法：辛烯基琥珀酸鋁 |
|
|
無水辛烯基琥珀酸/（%） ≤ |
2 |
|
硫酸鋁/（%） ≤ |
2 |
四、氧化羥丙基淀粉的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
|
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
|
粗脂肪/（%） ≤ |
0.15 |
|
蛋白質(zhì)/（%） ≤ |
0.5；高直鏈淀粉的1 |
|
SO2殘留量/（%） ≤ |
0.005 |
|
重金屬（以Pb計(jì)）/（%） ≤ |
0.002 |
|
鉛 |
1 |
|
干燥失重/（%） ≤ |
谷類淀粉15；土豆淀粉21；西米和木薯淀粉18 |
|
PH范圍 |
3.0-9.0 |
|
1-氯-2-丙醇，mg/kg≤ |
1 |
五、羧甲基淀粉鈉的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
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項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
|
氯化物（以Cl計(jì)）/（%） ≤ |
0.43 |
|
硫酸鹽（以SO4計(jì)）/（%） ≤ |
0.96 |
|
干燥失重（105℃，4h）/（%） ≤ |
10 |
|
鉛/（μg/g） ≤ |
20 |
|
砷（以As2O3計(jì)）,/（μg/g） ≤ |
4 |
|
2%水溶液pH值 |
6.0-8.5 |
六、淀粉磷酸酯鈉的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
|
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
|
結(jié)合磷（以P計(jì)）/（%） ≤ |
0.2-0.3 |
|
無機(jī)磷/（%） ≤ |
0.96 |
|
干燥失重（105℃，4h）/（%） ≤ |
15 |
|
重金屬/（μg/g） ≤ |
30 |
|
砷（以As2O3計(jì)）/（μg/g） ≤ |
4 |
|
1%水溶液pH值 |
6.0-7.5 |
七、氧化淀粉的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
|
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
|
羧基含量/（%） ≤ |
1.1 |
|
SO2殘留量/（mg/kg） ≤ |
50 |
|
重金屬/（mg/kg） ≤ |
40 |
|
鉛/（mg/kg） ≤ |
2 |
|
砷/（mg/kg） ≤ |
1 |
八、酸處理淀粉的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
|
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
|
水分/（%） ≤ |
14 |
|
PH |
6.0-7.5 |
|
灰分/（%） ≤ |
0.5 |
|
SO2殘留量/（mg/kg） ≤ |
50 |
|
重金屬/（mg/kg） ≤ |
40 |
|
鉛/（mg/kg） ≤ |
2 |
|
砷/（mg/kg） ≤ |
1 |
九、乙酰化雙淀粉己二酸酯的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
|
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
|
水分/（%） ≤ |
13 |
|
灰分/（%） ≤ |
0.2 |
|
乙?；?（%） ≤ |
2.5 |
|
SO2殘留量/（mg/kg） ≤ |
50 |
|
重金屬/（mg/kg） ≤ |
40 |
|
鉛/（mg/kg） ≤ |
2 |
|
砷/（mg/kg） ≤ |
1 |
十、羥丙基淀粉、磷酸化二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)按照QB1229-91執(zhí)行。