下午兩點(diǎn)通過微信下單，大概到了四點(diǎn)三十分，小芳便收到心儀的泰國頂級甲侖榴蓮。像這種通過線上預(yù)定或支付，線下完成配送的商業(yè)運(yùn)作模式可稱為O2O模式。記者采訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近年來，我市運(yùn)用這種O2O模式經(jīng)營的水果店正如雨后春筍增長，當(dāng)中有成功故事也有失敗例子。在生鮮電商熱潮之下，不少商家認(rèn)為，品質(zhì)和服務(wù)將成為水果行業(yè)O2O模式的成敗分野。
形成：隨網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)展而變化
通過指尖或鼠標(biāo)，在微信、微博或團(tuán)購平臺上，就可選購到泰國榴蓮、泰國龍眼、美國車?yán)遄?、緬甸芒果、臺灣蓮霧等精品水果，在簡單的操作之后就可以完成下單。及后，配送員就會(huì)在數(shù)小時(shí)內(nèi)把這些新鮮水果送貨上門，足不出戶就可以享受到新鮮進(jìn)口水果。這樣的買水果形式是不是覺得很方便呢?其實(shí)，這早已不是北上廣深等大城市的“獨(dú)享”，早在2008年，肇慶就已經(jīng)出現(xiàn)了類似的水果配送業(yè)務(wù)。
紅飛果匯屬于肇慶本土歷史比較“悠久”的一家水果電商企業(yè)。紅飛果匯負(fù)責(zé)人許先生表示，早在2008年，第一家紅飛果匯就已經(jīng)開業(yè)。不過，當(dāng)時(shí)的紅飛果匯還不是像現(xiàn)在那樣用O2O模式進(jìn)行經(jīng)營。“由于當(dāng)時(shí)我們沒有實(shí)體店，因此市民購買水果只能通過當(dāng)時(shí)比較紅火的新浪微博平臺進(jìn)行預(yù)定，然后，我們再根據(jù)客戶的訂單進(jìn)行配送。”許先生對記者說道。
不過經(jīng)過多年的發(fā)展，紅飛果匯已經(jīng)在肇慶開設(shè)了3家門店，談到經(jīng)營模式改變的原因，許先生表示，一切改變都只是為迎合消費(fèi)需求，“經(jīng)營生鮮食品不同于賣衣服，沒有實(shí)體店，對于生鮮產(chǎn)品的經(jīng)營始終會(huì)存在問題。畢竟，水果屬于要入口的東西，如果單純用網(wǎng)絡(luò)銷售，看不見摸不著，消費(fèi)者始終會(huì)感到不真實(shí)，加上水果是易損商品，損耗很大，如果只得網(wǎng)店就很難解決消費(fèi)者的售后問題。因此，我們開啟了實(shí)體店，也正是開始了O2O的經(jīng)營模式?，F(xiàn)在，我們線上線下消費(fèi)人群的比例大概是4：6，雖然可以網(wǎng)上預(yù)訂并配送，不過，大多數(shù)市民還是樂意通過網(wǎng)上看產(chǎn)品消息再親自到店內(nèi)選購。因此，線上線下結(jié)合可以實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)。”
現(xiàn)象：O2O水果店大量涌現(xiàn)
記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在不少新開業(yè)的水果店都可以運(yùn)用O2O模式進(jìn)行經(jīng)營。僅僅城區(qū)一條公正路，就能找到3家這類型的水果商鋪。他們的共同之處即線上線下聯(lián)合營銷，線上利用微信、微博等社交平臺進(jìn)行推廣、訂購、交流，線下重視用戶體驗(yàn)、產(chǎn)品質(zhì)量及貼心服務(wù)。
位于躍龍中路的一家名為繽紛進(jìn)口水果店就是在近年開業(yè)的O2O水果店之一。負(fù)責(zé)人陳先生是“80后”，他表示，現(xiàn)代人對飲食健康日益重視，不少人養(yǎng)成了每天吃水果的習(xí)慣。尤其是一些都市白領(lǐng)，工作節(jié)奏快、壓力大，自己沒有足夠時(shí)間挑選新鮮水果，甚至不能分辨水果的品質(zhì)。正因?yàn)榭礈?zhǔn)了這個(gè)商機(jī)，他在2012年開啟了自己的O2O水果店，經(jīng)過3年的發(fā)展，現(xiàn)在在行業(yè)上也站穩(wěn)了腳跟，擁有了自己的一批固定客源了。
“萬事開頭難，當(dāng)初開店的時(shí)候由于沒有形成品牌，因此，市場的接受程度不高。不過，隨著線上推廣、口碑積累，以及線下體驗(yàn)，慢慢就有了回頭客。他們往往會(huì)通過微博、微信這些社交平臺把我們的優(yōu)惠信息告訴身邊的親友。通過不斷的傳播，訂單也自然而然地增加。”陳先生表示，強(qiáng)大的社交功能可以培養(yǎng)起老用戶的忠誠度。“微信、微博可以加強(qiáng)了參與性、互動(dòng)性與交流性，讓品牌形象更好，增加口碑傳播效應(yīng)。”
挑戰(zhàn)：損耗大競爭激烈
O2O水果市場日漸熱鬧，不過，也并不是人人都過得很好。繽紛進(jìn)口水果的負(fù)責(zé)人陳先生對記者說，2014年在肇慶確實(shí)開了很多類似的水果店，但其中大部分都沒有堅(jiān)持太久，就關(guān)門大吉了。“尤其是在鴻景觀園那邊開了很多，但現(xiàn)在好像已經(jīng)剩下一兩家了。”
那么，O2O水果店該怎么發(fā)展?記者采訪發(fā)現(xiàn)，不少業(yè)內(nèi)人士都提到了“品質(zhì)與服務(wù)”。紅飛果匯的許先生分析指出，“由于本地水果O2O進(jìn)入門檻較低，因此，吸引到了一大批創(chuàng)業(yè)者的涌進(jìn)。但由于起步階段，貨源品質(zhì)難以保證，客流不穩(wěn)定，新店往往難以堅(jiān)持。畢竟我們這個(gè)行業(yè)就是要用品質(zhì)和服務(wù)去吸引并留住顧客的，這就像是一把雙刃劍，一旦顧客對產(chǎn)品的品質(zhì)不滿意或服務(wù)出現(xiàn)問題，顧客就會(huì)舍你而去，相反，如果品質(zhì)優(yōu)秀實(shí)惠，服務(wù)貼心，顧客也會(huì)成為你的忠實(shí)粉絲。再加上水果產(chǎn)品易腐爛、損耗大等因素，對于每天的出貨量，新店往往很難拿捏。這些都需要時(shí)間考驗(yàn)。”
未來：市場發(fā)展空間仍很大
對于未來生鮮食品O2O模式的發(fā)展，業(yè)內(nèi)人士還是相當(dāng)看好的。從事電子商務(wù)的梁小姐對記者說，“與傳統(tǒng)的水果銷售模式相比，O2O模式所需要的倉庫成本，人力成本較低以及線下實(shí)體店的選址要求不高，再加上政府對電商的重視，未來肇慶的O2O生鮮食品市場還將會(huì)吸引到更多人參與。”
對于行業(yè)的后來者，梁小姐認(rèn)為，除了品質(zhì)和服務(wù)，可以尋找差異化的產(chǎn)品作為盈利點(diǎn)。“像‘笨笨豬’、‘紅飛果匯’這些比較知名的主流水果店的市場定位都是白領(lǐng)階層，如果新品牌可以把定位放在高端或大眾市場，可以會(huì)找到新的藍(lán)海。”
