本次抽檢的烤焙食品主要是熱加工糕點。抽檢的依據(jù)是：《糕點、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 7099-2003）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB29921-2013）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項目包括酸價、過氧化值、鉛、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍(lán)、誘惑紅）、脫氫乙酸、鋁、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌計數(shù) 等22個指標(biāo)。共抽檢烤焙食品18批，18批合格。
