本次抽檢的肉制品主要包括熟肉制品。抽檢依據(jù)是《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)公告》、《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第176號(hào)》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB29921）、《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2726）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項(xiàng)目包括鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等獸藥殘留，亞硝酸鹽、山梨酸、合成色素等食品添加劑和微生物指標(biāo)菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157：H7等13個(gè)指標(biāo)。共抽檢肉制品樣品109批次，涉及8個(gè)生產(chǎn)省份，發(fā)現(xiàn)不合格樣品3批次，樣品不合格率為2.75%其中：
抽檢熟肉制品109批次，不合格樣品數(shù)為3批次，樣品不合格率為2.75%，檢出不合格的檢測項(xiàng)目為菌落總數(shù)、亞硝酸鹽。
小貼士：
菌落總數(shù)屬于指示菌，雖不具有致病性，但反映該食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生狀況不佳。亞硝酸鹽系超量使用食品添加劑亞硝酸鹽所致。
本市食品藥品監(jiān)管部門已依法對不合格食品采取下架、召回措施，并對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。
上海市食品藥品監(jiān)督管理局
2016年4月6日