本期公布流通環(huán)節(jié)（國(guó)抽）77批次食品監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、大米、小麥粉、肉制品、蛋制品、酒類、調(diào)味品、蔬菜制品、飲料、食用植物油等10大類食品，檢測(cè)項(xiàng)目涉及鉛、鎘、鉻、總汞、總砷、克百威、樂果、磷胺、硫環(huán)磷、六六六、亞硝酸鹽、苯甲酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、酸價(jià)、過氧化值、鉛、合成著色劑、酸價(jià)（KOH）、苯并[a]芘、極性組分、甲醇、氰化物、糖精鈉、甜蜜素、酒精度等，經(jīng)檢測(cè)全部合格。
有關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目說明：
1. 酸價(jià)：是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標(biāo)志。酸價(jià)越低，說明油脂質(zhì)量越好；酸價(jià)超標(biāo)，表明生產(chǎn)過程使用的油脂新鮮程度不夠或有變質(zhì)趨勢(shì)。
2. 苯甲酸：是一種防腐劑，企業(yè)為延長(zhǎng)保質(zhì)期，防止食品腐敗變質(zhì)超限量超范圍使用防腐劑，長(zhǎng)期大量食用苯甲酸超標(biāo)的食品，會(huì)刺激消化道，影響人體代謝。
3. 菌落總數(shù)：是指示性微生物，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度。菌落總數(shù)超標(biāo)，可能由于原輔料或包裝材料被污染，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)仍驅(qū)е隆?/span>
4. 糖精鈉：是食品添加劑中甜味劑的一種。長(zhǎng)期過度食用會(huì)對(duì)人體造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱人群有影響。
5.酒精度：又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有的乙醇的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要的理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；可能是儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)或者銷售環(huán)節(jié)滯留時(shí)間太久；也可能是個(gè)別企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價(jià)格，欺騙消費(fèi)者。
寧夏食品藥品監(jiān)督管理局
2016年5月6日