各區(qū)縣（自治縣）教委（教育局），市中小學(xué)衛(wèi)生保健所：
為認真貫徹劉延?xùn)|副總理4月26日在寧夏銀川農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃座談會上的重要講話，深入落實教育部關(guān)于做好學(xué)生營養(yǎng)改善計劃系列文件精神，不斷提高農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的規(guī)范化、精細化管理水平，加大信息公開，嚴守食品和資金“兩個安全”底線，精準(zhǔn)落實營養(yǎng)膳食補助，確保學(xué)生“舌尖上的安全”，現(xiàn)就進一步加強學(xué)生營養(yǎng)改善計劃日常管理事項通知如下：
一、堅持學(xué)生膳食的信息公示
要按照教育部等十五部門聯(lián)合印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細則》，定期公布配餐食譜、數(shù)量和價格，嚴禁克扣和浪費，確保4元膳食補助全部吃進學(xué)生嘴里。為接受廣大學(xué)生、老師、家長和社會監(jiān)督，確保4元膳食補助全部吃進學(xué)生嘴里，同時讓學(xué)生、家長感受到黨和政府對貧困地區(qū)學(xué)生健康成長的關(guān)心、關(guān)愛，激發(fā)學(xué)生、家長對黨和政府的感激、熱愛之情，從中培養(yǎng)學(xué)生的感恩情懷，我委統(tǒng)一制定了“營養(yǎng)改善計劃公示欄”模版（附件1）。各區(qū)縣教委要督促各營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校，按照模版內(nèi)容、格式和要求，在學(xué)校醒目位置進行公示，并每周更新公示欄中的食譜、行情調(diào)查等內(nèi)容。
二、建立完善食堂各類臺賬
我委在借鑒先進地區(qū)臺賬管理的基礎(chǔ)上，統(tǒng)一制定了食堂大宗物品入庫出庫通用記錄、食堂肉類入庫出庫記錄、食堂從業(yè)人員健康狀況與晨檢記錄、食堂首嘗留樣及銷毀情況記錄、食堂用具熱力消毒記錄、食堂用具化學(xué)消毒記錄、食堂食品添加劑采購及使用記錄、食堂陪餐記錄、學(xué)校食品安全控制要點督查記錄等9類臺賬記錄（見附件2），各區(qū)縣教委要督促各營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校嚴格按照記錄表格建好相關(guān)臺賬。要組織相關(guān)人員加強對各類臺賬表格的學(xué)習(xí)考核，使其明確規(guī)定的動作和要求并認真落實。
三、進一步規(guī)范食品留樣
每餐次的食品成品必須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)（推薦使用圓形、帶蓋的小塑料保鮮盒），放置于專用冷藏設(shè)施（留樣柜）中冷藏48小時。每個品種留樣量不少于100g，并按食堂留樣標(biāo)簽?zāi)０妫ǜ郊?）印制張貼標(biāo)簽。留樣柜設(shè)鎖專人保管，并按要求做好留樣記錄。
四、落實食堂管理細化措施
我委會同市食藥監(jiān)局制定了學(xué)校食品安全“六不準(zhǔn)”“九必須”（附件4）要求，各區(qū)縣要督促學(xué)校將 “六不準(zhǔn)”“九必須”在醒目位置張貼，接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。各學(xué)校要全面落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和市教委、市食藥監(jiān)局制發(fā)的《重慶市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點區(qū)縣學(xué)校食堂日常管理規(guī)范》要求，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，逐步建立學(xué)校食堂聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控體系。要堅持學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)首嘗制度和自費陪餐制度，第一時間掌握就餐食品安全和質(zhì)量。要加強責(zé)任區(qū)督學(xué)對責(zé)任學(xué)校食堂食品安全的基礎(chǔ)性監(jiān)督，確保食堂食品安全達到國家和市里規(guī)定的要求。要充分發(fā)揮家長、社會監(jiān)督作用，落實學(xué)校膳食委員會不定期檢查、公示制度，積極開展明廚亮灶推進工作，認真執(zhí)行學(xué)校食品安全自查報告制度，及時消除食品安全風(fēng)險隱患，保證校園食品安全。
各區(qū)縣教委要高度重視、強化精細管理，切實把營養(yǎng)改善計劃各項工作抓細、抓常、抓落實。結(jié)合區(qū)縣實際，以區(qū)縣或?qū)W校為單位，本著實用、節(jié)儉、美觀的原則，統(tǒng)一印制公示欄、記錄、標(biāo)簽及“六不準(zhǔn)”“九必須”宣傳畫，并督促學(xué)校按要求加以落實。我委將把統(tǒng)一公示、統(tǒng)一臺賬等工作納入營養(yǎng)改善計劃目標(biāo)考核內(nèi)容。
五、加強學(xué)生營養(yǎng)改善資金管理
各區(qū)縣要切實強化學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的資金管理。堅持按標(biāo)準(zhǔn)及時為學(xué)校劃撥所需資金，加強學(xué)校使用學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的資金監(jiān)督，防止克扣、挪用和侵吞學(xué)生營養(yǎng)改善計劃經(jīng)費，嚴禁學(xué)校教職工擠占學(xué)生營養(yǎng)改善資金，要求學(xué)校定期公布學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金使用情況，自覺接受社會監(jiān)督，確保學(xué)生營養(yǎng)改善計劃經(jīng)費全額用于學(xué)生。
六、強化營養(yǎng)改善計劃專項督導(dǎo)
學(xué)生營養(yǎng)改善計劃是一項重要的教育民生工程，必須強化對學(xué)生營養(yǎng)改善計劃落實情況的重點監(jiān)督，確保各項制度措施落地生根。各區(qū)縣要充分發(fā)揮好政府教育督導(dǎo)機構(gòu)的作用，定期開展對學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的專項督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題，限期掛賬整改。市教委和市政府教育督導(dǎo)室將適時隨機開展學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的專項督導(dǎo)，對14個試點區(qū)縣的學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施情況進行重點督導(dǎo)，并納入義務(wù)教育均衡發(fā)展國家督導(dǎo)認定內(nèi)容。定期公布督導(dǎo)結(jié)果，對發(fā)現(xiàn)的問題進行跟蹤督導(dǎo)，直至落實。對問題突出，整改不力的單位和個人進行約談，通報批評。
重慶市教育委員會
2016年5月18日