為提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實(shí)際，贛州市食品藥品監(jiān)督管理局加大了食品監(jiān)督抽檢力度，組織開展了市本級(jí)第一期餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督抽檢，重點(diǎn)抽檢了豬肉及制品、禽肉、淡水魚類、大米、食用油、米面制品、油炸面制品、粉干、調(diào)味品、醬鹵肉制品、腐竹、辣椒粉、料酒等19個(gè)品種的食品和餐（飲）具，重點(diǎn)檢驗(yàn)非食用物質(zhì)、有毒有害元素、食品添加劑等項(xiàng)目。現(xiàn)將抽檢結(jié)果通報(bào)如下：
本期食品安全監(jiān)督抽檢共抽檢了食品171批，合格164批，合格率95.91%；不合格7批，不合格率4.09%；1-6月份對(duì)118家各類餐飲服務(wù)單位自行消毒的餐飲具抽檢1178件，合格1009件，合格率85.65%。其中：
淡水魚類10批，合格10批，合格率100%；
豬肉10批，合格10批，合格率100%；
禽肉10批，合格10批，合格率100%；
肉丸10批，合格9批，合格率90%；
大米11批，合格11批，合格率100%；
米面制品13批，合格13批，合格率100%；
油炸面制品5批，合格4批，合格率80%；
粉干5批，合格5批，合格率100%；
醬油5批，合格5批，合格率100%；
食醋5批，合格5批，合格率100%；
腐竹10批，合格7批，合格率70%；
辣椒粉10批，合格10批，合格率100%；
干食用菌6批，合格6批，合格率100%；
鮮食用菌7批，合格7批，合格率100%；
醬鹵肉制品10批，合格10批，合格率100%；
發(fā)酵面制品5批，合格5批，合格率100%；
料酒10批，合格8批，合格率80%；
煎炸用植物油10批，合格10批，合格率100%；
其它類食品4批，合格4批，合格率100%；
早餐工程（米、食用油、肉、調(diào)味品、面制品、豆?jié){、粥等10個(gè)品種）15批，合格15批，合格率100%；
經(jīng)監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)7家餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、使用和經(jīng)營(yíng)了不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，依法進(jìn)行了立案查處。針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要求各餐飲服務(wù)單位必須按下列意見貫徹執(zhí)行：
1、建立健全食品安全管理制度，設(shè)置專職或兼職食品安全管理人員，嚴(yán)格按食品安全管理制度抓落實(shí)、確實(shí)樹立食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》第五十三條的規(guī)定，實(shí)施食品采購(gòu)、索證索票及進(jìn)貨驗(yàn)收制度，保證來(lái)源正規(guī)、索證索票齊全并建立臺(tái)賬。對(duì)采購(gòu)加工的肉丸、腐竹、粉干、油炸面制品、料酒等食品尤其要加強(qiáng)索證索票驗(yàn)收，少采購(gòu)或不采購(gòu)、使用散裝食品。
3、必須指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收以及臺(tái)賬記錄工作；臺(tái)賬存放應(yīng)方便查驗(yàn)。
4、加強(qiáng)食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，負(fù)責(zé)食品索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收以及臺(tái)賬記錄的人員應(yīng)掌握餐飲業(yè)常用食品安全法律法規(guī)、食品安全基本知識(shí)和感官鑒別常識(shí)。