2016年12月21日至2017年01月20日，甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)食品安全抽檢監(jiān)測年度計(jì)劃，對全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的3大類109批次食品進(jìn)行了抽檢監(jiān)測，現(xiàn)將分析情況公告如下：
一、總體情況
2016年12月21日至2017年1月20日共抽檢監(jiān)測109批次樣品，其中合格106批次，不合格3批次，樣品不合格率2.75%。
二、監(jiān)督抽檢結(jié)果分析
?。ㄒ唬└黝愂称繁O(jiān)測情況。從樣品檢測的總體情況來看，本月所抽檢的餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品制品等食品安全狀況良好，合格率為100%。通過對抽檢數(shù)據(jù)的分析，我省此次抽檢的食品中蜂產(chǎn)品檢出不合格率較高，不合格率分別為10%（詳見下表）
各類食品監(jiān)督抽檢情況
| 序號 | 食品類別1 |
監(jiān)督抽檢樣品
總量2（批次）
|
不合格樣品
數(shù)量3（批次）
|
不合格率4 | 備注 |
| 1 | 糧食加工品 | 0 | 0 | / | ? |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 3 | 調(diào)味品 | 0 | 0 | / | ? |
| 4 | 肉制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 5 | 乳制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 6 | 飲料 | 0 | 0 | / | ? |
| 7 | 方便食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 8 | 餅干 | 0 | 0 | / | ? |
| 9 | 罐頭 | 0 | 0 | / | ? |
| 10 | 冷凍飲品 | 0 | 0 | / | ? |
| 11 | 速凍食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 12 | 薯類和膨化食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 13 | 糖果制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 14 | 茶葉及相關(guān)制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 15 | 酒類 | 0 | 0 | / | ? |
| 16 | 蔬菜制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 17 | 水果制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 18 | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 19 | 蛋制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 20 | 可可及焙烤咖啡產(chǎn)品 | 0 | 0 | / | ? |
| 21 | 食糖 | 0 | 0 | / | ? |
| 22 | 水產(chǎn)制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 23 | 淀粉及淀粉制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 24 | 糕點(diǎn) | 0 | 0 | / | ? |
| 25 | 豆制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 26 | 蜂產(chǎn)品 | 30 | 3 | 10.00% | ? |
| 27 | 保健食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 28 | 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 29 | 嬰幼兒配方食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 30 | 特殊膳食食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 31 | 餐飲食品 | 47 | 0 | 0.00% | ? |
| 32 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 32 | 0 | 0.00% | ? |
| 33 | 食品添加劑 | 0 | 0 | / | ? |
| 34 | 其他5（請?jiān)趥渥?biāo)注類別） | 0 | 0 | / | ? |
|
合 計(jì) |
109 | 3 | 2.75% | ? | |
（二）各環(huán)節(jié)抽檢情況。流通環(huán)節(jié)共抽檢樣品56批次，其中不合格3批次，不合格率5.36%；餐飲環(huán)節(jié)共抽檢樣品53批次，全部合格
三、抽檢食品主要不合格及問題項(xiàng)目危害分析
?。ㄒ唬?017年1月份抽檢食品主要不合格項(xiàng)目（詳見下表）
食品安全監(jiān)督抽檢監(jiān)測不合格項(xiàng)目分布表
| 食品品種 | 不合格項(xiàng) |
| 蜂產(chǎn)品 | 苯甲酸(3),環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）(3),糖精鈉(1),乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）(3),山梨酸(3),蔗糖(3),果糖和葡萄糖(3) |
?。ǘ┲饕缓细耥?xiàng)目危害分析：
1、苯甲酸：苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的防腐工藝階段超范圍、超量使用，一般情況下，苯甲酸被認(rèn)為是安全的，但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。
2、甜蜜素：甜蜜素是一種甜味劑。可能在葡萄酒、白酒、黃酒、醬油、食醋、冷凍飲品、即食非發(fā)酵豆制品、糕點(diǎn)、飲料、醬腌菜、辣椒制品、水產(chǎn)品加工品、蜂蜜、炒貨、罐頭和蜜餞類食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的調(diào)味階段超范圍、超量使用。長期食用超范圍、超量使用甜蜜素的產(chǎn)品會危害人體肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)，不利于身體健康。
3、蔗糖：蔗糖是品質(zhì)指標(biāo)，為蜂蜜常見的摻假物，主要是以次充好，降低成本，破壞了蜂蜜原有的營養(yǎng)組成。達(dá)不到該類食品宣稱的保健效果。蔗糖含量過高主要是在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)非法添加以造假，降低成本。長期大量地信用蔗糖對人體有著一定的危害作用，如引起心腦血管疾病等，同時蜂蜜中加入蔗糖，會導(dǎo)致個別人群（糖尿病患者）病情加重。
四、不合格原因分析
超范圍、超限量使用食品添加劑。防腐劑（苯甲酸）、增色劑（檸檬黃）、甜味劑（甜蜜素）為限量使用的食品添加劑，檢驗(yàn)結(jié)果顯示超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量要求，主要是生產(chǎn)經(jīng)營者對法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知度不夠或者存在主觀故意，為延長保質(zhì)期或提升產(chǎn)品感官品相口感，違反規(guī)定濫用食品添加劑。