長(zhǎng)沙天冰冷飲有限公司：
2018年7月12日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關(guān)監(jiān)管人員和審評(píng)人員參加的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定，重點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯存與交付控制等4個(gè)方面進(jìn)行了飛行檢查，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題函告如下：
一、生產(chǎn)環(huán)境條件
1、冷凍飲品生產(chǎn)一車間排水溝存有污垢和積水，未及時(shí)有效清理。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.2.5.2 條款中地面應(yīng)平坦防滑、無(wú)裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水的要求。
2、冷凍飲品生產(chǎn)二車間CIP車間外的過(guò)道墻壁有部分霉變。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.2.3.1條款中墻面、隔斷使用涂料， 應(yīng)無(wú)毒、無(wú)味、 防霉、不易脫落、易于清潔的要求。
3、冷凍飲品生產(chǎn)一車間內(nèi)包裝車間通向外包裝車間的傳送帶開(kāi)口較大，密封欠嚴(yán)實(shí)。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.3 條款中廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔的要求。
4、冷凍飲品生產(chǎn)一車間洗手更衣室無(wú)阻斷式換鞋設(shè)施，工作鞋和私人用鞋有混放。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5. 2 條款中生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處， 應(yīng)按需設(shè)置換鞋（穿戴鞋套） 設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施的要求。
5、冷凍飲品生產(chǎn)二車間洗手更衣室工作服和私人衣服未分開(kāi)放置，有混放現(xiàn)象。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.1條款中關(guān)于更衣室應(yīng)保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開(kāi)放置的要求。
6、冷凍飲品生產(chǎn)一車間衛(wèi)生工具存放間無(wú)通風(fēng)設(shè)備設(shè)施。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.6.1條款中 應(yīng)具有適宜的自然通風(fēng)或人工通風(fēng)措施；必要時(shí)應(yīng)通過(guò)自然通風(fēng)或機(jī)械設(shè)施有效控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度的要求。
二、生產(chǎn)過(guò)程控制
1、配料車間的物流傳遞通道開(kāi)口較大，為通行門，易致人流、物流交叉污染。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關(guān)于廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。
三、產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果
1、原料倉(cāng)庫(kù)檢驗(yàn)合格區(qū)隨機(jī)抽查名優(yōu)品人造奶油（冰品專用，生產(chǎn)日期20180515），企業(yè)留樣記錄中未登記產(chǎn)品保質(zhì)期。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1 條款中關(guān)于應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中采購(gòu)、 加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。 記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯的要求。
四、貯存與交付控制
1、食品添加劑倉(cāng)庫(kù)發(fā)現(xiàn)香草奶油香精（產(chǎn)品型號(hào)E-1250E,生產(chǎn)日期：2018-05-22）未隔墻離地存放。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.8.4條款中關(guān)于根據(jù)食品的特點(diǎn)和衛(wèi)生需要選擇適宜的貯存和運(yùn)輸條件的要求。
2、原料倉(cāng)庫(kù)查棕櫚樹(shù)專用油脂（標(biāo)示貯存條件：陰涼干燥處，建議貯存溫度15-25℃），實(shí)際庫(kù)房當(dāng)日溫度計(jì)顯示為29℃，庫(kù)房未設(shè)置通風(fēng)控溫設(shè)施。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）10.1條款中關(guān)于根據(jù)食品的特點(diǎn)和衛(wèi)生需要選擇適宜的貯存和運(yùn)輸條件的要求。
針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成長(zhǎng)沙市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進(jìn)行整改，并針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問(wèn)題進(jìn)一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對(duì)這次檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，依照有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求，進(jìn)行徹底整改。長(zhǎng)沙市食品藥品監(jiān)督管理局將于2018年8月31日前將你公司整改或查處情況報(bào)告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時(shí)向社會(huì)公開(kāi)。
湖南省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年8月1日