省食品安全委員會(huì)各有關(guān)成員單位，省文化和旅游廳、省交通運(yùn)輸廳、省民政廳，各市食品安全委員會(huì)辦公室：
近年來，安徽省因誤食亞硝酸鹽造成的食物中毒事故仍時(shí)有發(fā)生，為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)亞硝酸鹽銷售和使用的管理，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控，有效預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保障人民群眾飲食安全和身體健康。現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、進(jìn)一步提高思想認(rèn)識(shí)。黨中央、國(guó)務(wù)院和省委、省政府對(duì)食品安全工作高度重視，習(xí)近平總書記曾深刻指出，能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)我們執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)。近期，中辦、國(guó)辦聯(lián)合印發(fā)了《地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》（廳字〔2019〕13號(hào)，以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》），《規(guī)定》對(duì)各級(jí)黨委、政府領(lǐng)導(dǎo)班子食品安全工作責(zé)任予以明確。夏季是食物中毒易發(fā)、高發(fā)季節(jié)，也是亞硝酸鹽易誤食誤用的季節(jié)。各地要進(jìn)一步提高思想認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)做好食品安全工作的緊迫感和責(zé)任感，切實(shí)加強(qiáng)亞硝酸鹽銷售和使用的管理，認(rèn)真做好亞硝酸鹽食物中毒防控工作。
二、嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管職責(zé)。各地要嚴(yán)格落實(shí)原國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于餐飲服務(wù)提供者禁用亞硝酸鹽、加強(qiáng)醇基燃料管理的公告（2018年第18號(hào)）等文件有關(guān)精神，進(jìn)一步加強(qiáng)亞硝酸鹽的銷售和使用環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)禁從事餐飲業(yè)的單位、個(gè)人購(gòu)買、使用、存放亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，對(duì)本轄區(qū)內(nèi)亞硝酸鹽生產(chǎn)、銷售、使用單位組織開展拉網(wǎng)式風(fēng)險(xiǎn)排查，建立健全監(jiān)管檔案，增強(qiáng)監(jiān)管的針對(duì)性，消除監(jiān)管死角；要徹底清理整頓鹽業(yè)市場(chǎng)，采取切實(shí)措施，嚴(yán)防亞硝酸鹽中毒事故發(fā)生。相關(guān)行業(yè)主管部門要對(duì)亞硝酸鹽銷售單位實(shí)行登記制度。
三、強(qiáng)化協(xié)調(diào)配合。各級(jí)食品安全委員會(huì)辦公室要切實(shí)發(fā)揮好統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和牽頭抓總作用，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)本地區(qū)亞硝酸鹽食物中毒防控工作的監(jiān)督指導(dǎo)，協(xié)調(diào)教育、住建、文化旅游、交通運(yùn)輸、民政、商務(wù)、衛(wèi)生健康、公安等相關(guān)部門各司其責(zé)，對(duì)本地區(qū)亞硝酸鹽的生產(chǎn)、銷售、使用情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題依法處置到位。教育部門要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校、幼兒園等教育機(jī)構(gòu)食品安全管理，落實(shí)、完善相應(yīng)制度。住建部門要加強(qiáng)對(duì)建筑企業(yè)、建筑工地亞硝酸鹽使用的管理，落實(shí)、完善相應(yīng)制度。文化旅游部門要加強(qiáng)對(duì)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)等相關(guān)單位亞硝酸鹽使用的管理，落實(shí)、完善相應(yīng)制度。交通運(yùn)輸部門要加強(qiáng)對(duì)高速公路服務(wù)區(qū)、車站、碼頭等餐飲服務(wù)等相關(guān)單位亞硝酸鹽使用的管理，落實(shí)、完善相應(yīng)制度。民政部門要加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等餐飲服務(wù)單位亞硝酸鹽使用的管理，落實(shí)、完善相應(yīng)制度。商務(wù)部門要加強(qiáng)對(duì)所管理行業(yè)相關(guān)單位亞硝酸鹽使用的管理，落實(shí)、完善相應(yīng)制度。衛(wèi)生健康部門要加強(qiáng)對(duì)亞硝酸鹽食物中毒事件的流行病學(xué)調(diào)查、醫(yī)療救助等。公安部門要加強(qiáng)對(duì)亞硝酸鹽相關(guān)犯罪行為的偵辦力度，依法嚴(yán)懲違法犯罪分子。
四、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。各地要進(jìn)一步加大宣傳教育力度，充分利用新聞媒介、微信、微博等渠道，向市民宣傳預(yù)防亞硝酸鹽食物中毒及識(shí)別假劣食鹽等安全知識(shí)，增強(qiáng)食品安全自我保護(hù)意識(shí)。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)亞硝酸鹽生產(chǎn)、銷售、使用單位及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員的知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品制作過程控制的科學(xué)指導(dǎo)，防止發(fā)生食物中毒事件。
安徽省食品安全委員會(huì)辦公室
2019年5月23日