為深入落實(shí)省委、省政府、市場監(jiān)管總局關(guān)于防控新型冠狀病毒感染的肺炎有關(guān)部署要求，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)防控管理，督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任，現(xiàn)就有關(guān)防控措施通告如下：
一、食材進(jìn)貨查驗(yàn)方面
（一）禁止經(jīng)營、貯存野生動物或野生動物制品。
?。ǘ┎坏貌少彙曫B(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。
（三）對肉及肉制品做好索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)工作，確保肉類來源可追溯，嚴(yán)禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。
二、從業(yè)人員管理方面
?。ㄒ唬┎惋嫹?wù)經(jīng)營單位應(yīng)每天對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢（必要時(shí)每餐前檢查），做好記錄和建檔工作，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱（37.3度以上）、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應(yīng)立即停止其工作并督促其及時(shí)就診，在醫(yī)院確診為非新型冠狀病毒感染前不得上崗。
（二）所有在崗員工應(yīng)配戴口罩上崗，且按規(guī)定及時(shí)更換口罩。
?。ㄈ臉I(yè)人員應(yīng)盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物、養(yǎng)殖或生病禽畜動物。
?。ㄋ模臉I(yè)人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要用流動水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓時(shí)間不少于15秒。從業(yè)人員應(yīng)提醒就餐人員在就餐前洗手。
（五）暫停從“疫區(qū)”來的工作人員工作，并協(xié)助將其送至所住（在）社區(qū)做好信息登記，接受社區(qū)管理，早晚測量體溫，14天內(nèi)自我隔離觀察無恙后方可上崗。
三、場所清潔消毒方面
（一）食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。確保餐用具嚴(yán)格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒參照《推薦的餐用具清洗消毒方法》。
（二）每天對就餐場所、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間和洗手間等進(jìn)行消毒，洗手間應(yīng)配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液等。
?。ㄈ┍３旨庸鏊途筒蛨鏊目諝饬魍?，定期對空氣過濾裝置進(jìn)行清潔消毒。
?。ㄋ模┨峁┚W(wǎng)絡(luò)訂餐送餐服務(wù)的經(jīng)營單位應(yīng)對外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流周轉(zhuǎn)用具進(jìn)行每天清潔消毒。
?。ㄎ澹┤缃谟谐霈F(xiàn)疑似病例或確診病例就餐過的餐廳，應(yīng)對餐飲服務(wù)場所進(jìn)行全面消毒。
四、聚集活動管控方面
?。ㄒ唬┨岣邔σ咔榉揽匦蝿莸恼J(rèn)識，配合政府加強(qiáng)對疫情防控有關(guān)政策法規(guī)、科學(xué)知識、防控措施的解讀和宣傳，加強(qiáng)對店內(nèi)疫情防控的宣傳工作，如張貼禁止接待大規(guī)模聚餐活動的指示牌等。
（二）在疫情防控解除前，餐飲服務(wù)經(jīng)營單位禁止接待大規(guī)模聚餐活動。
（三）有條件的餐飲服務(wù)經(jīng)營單位配備相應(yīng)的測溫器具，對消費(fèi)者進(jìn)行發(fā)熱癥狀檢測、提醒，如在就餐場所發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者有發(fā)熱、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀，應(yīng)積極勸離現(xiàn)場并提醒其及時(shí)到醫(yī)院就診。
吉林省市場監(jiān)督管理廳
2020年2月5日