為強化深圳食品安全監(jiān)管，有效防控系統(tǒng)性、區(qū)域性和行業(yè)性食品安全風險隱患，進一步提高人民群眾的獲得感、幸福感和安全感，2020年深圳市市場監(jiān)督管理局對食品抽檢制度進行創(chuàng)新性優(yōu)化改革，突出問題導向，制定了食品監(jiān)督抽檢問題發(fā)現(xiàn)率4%的工作目標，遵循避免重復、全面覆蓋的抽檢原則，確保抽檢監(jiān)測經(jīng)費用到實處，最大限度地發(fā)揮檢測效益。我局以此工作目標開展食品日常監(jiān)督抽檢、評價性抽檢、專項抽檢、風險監(jiān)測等方式的抽檢工作，具體各食品抽檢類型介紹見附件1。現(xiàn)將近期抽檢情況通報如下：

 

　　一、總體情況

 

　　本次抽檢類型為評價性抽檢、日常監(jiān)督抽檢和專項抽檢，抽樣時間為2020年4月至9月，其中，評價性抽檢共抽檢575批次樣品，合格率為99.5%（評價性抽檢是評價該地區(qū)食品安全水平的重要指標）；日常監(jiān)督及專項抽檢共抽檢4855批次樣品，檢出不合格樣品226批次。共抽檢生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品5430批次，涉及經(jīng)營主體2096家，共檢測食品指標29797項次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品229批次，涉及不合格食品類別有保健食品1批次，餅干1批次，餐飲食品120批次，茶葉及相關(guān)制品3批次，淀粉及淀粉制品1批次，豆制品1批次，蜂產(chǎn)品2批次，糕點6批次，酒類1批次，糧食加工品9批次，肉制品3批次，食用農(nóng)產(chǎn)品22批次，食用油、油脂及其制品2批次，蔬菜制品57批次；涉及不合格項目類別為非食用物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、品質(zhì)指標、其他污染物、金屬等元素污染物。

 

　　二、各類食品情況

 

　　1.共抽檢保健食品3批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為總汞。

 

　　2.共抽檢餅干36批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為酸價。

 

　　3.共抽檢餐飲食品2268批次，檢出不合格樣品120批次，不合格項目為大腸菌群、菌落總數(shù)、硝基呋喃代謝物-AOZ、陰離子合成洗滌劑。

 

　　4.共抽檢茶葉及相關(guān)制品22批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為氟。

 

　　5.共抽檢炒貨食品及堅果制品50批次，未檢出不合格樣品。

 

　　6.共抽檢蛋制品10批次，未檢出不合格樣品。

 

　　7.共抽檢淀粉及淀粉制品49批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為鋁的殘留量。

 

　　8.共抽檢豆制品41批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為山梨酸及其鉀鹽。

 

　　9.共抽檢方便食品39批次，未檢出不合格樣品。

 

　　10.共抽檢蜂產(chǎn)品29批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項目為菌落總數(shù)、氧氟沙星、諾氟沙星。

 

　　11.共抽檢糕點129批次，檢出不合格樣品6批次，不合格項目為大腸菌群、菌落總數(shù)。

 

　　12.共抽檢罐頭14批次，未檢出不合格樣品。

 

　　13.共抽檢酒類125批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為酒精度。

 

　　14.共抽檢可可及焙烤咖啡產(chǎn)品6批次，未檢出不合格樣品。

 

　　15.共抽檢冷凍飲品31批次，未檢出不合格樣品。

 

　　16.共抽檢糧食加工品609批次，檢出不合格樣品9批次，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽、菌落總數(shù)、玉米赤霉烯酮、苯甲酸及其鈉鹽。

 

　　17.共抽檢其他食品24批次，未檢出不合格樣品。

 

　　18.共抽檢肉制品200批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為氯霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群。

 

　　19.共抽檢乳制品167批次，未檢出不合格樣品。

 

　　20.共抽檢食品添加劑12批次，未檢出不合格樣品。

 

　　21.共抽檢食糖17批次，未檢出不合格樣品。

 

　　22.共抽檢食鹽54批次，未檢出不合格樣品。

 

　　23.共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品592批次，檢出不合格樣品22批次，不合格項目為4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、恩諾沙星、氧樂果、磺胺類（總量）、氟蟲腈、阿維菌素、水胺硫磷、滅蠅胺、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、毒死蜱、五氯酚酸鈉。

 

　　24.共抽檢食用油、油脂及其制品106批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項目為極性組分、酸價。

 

　　25.共抽檢蔬菜制品269批次，檢出不合格樣品57批次，不合格項目為苯甲酸及其鈉鹽、糖精鈉、水分、二氧化硫殘留量、甜蜜素、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和。

 

　　26.共抽檢薯類和膨化食品24批次，未檢出不合格樣品。

 

　　27.共抽檢水產(chǎn)制品43批次，未檢出不合格樣品。

 

　　28.共抽檢水果制品93批次，未檢出不合格樣品。

 

　　29.共抽檢速凍食品56批次，未檢出不合格樣品。

 

　　30.共抽檢糖果制品24批次，未檢出不合格樣品。

 

　　31.共抽檢特殊膳食食品15批次，未檢出不合格樣品。

 

　　32.共抽檢特殊醫(yī)學用途配方食品4批次，未檢出不合格樣品。

 

　　33.共抽檢調(diào)味品111批次，未檢出不合格樣品。

 

　　34.共抽檢飲料150批次，未檢出不合格樣品。

 

　　35.共抽檢嬰幼兒配方食品8批次，未檢出不合格樣品。

 

　　各類食品抽檢不合格信息見附件2，抽檢合格信息見附件3，部分不合格項目小知識見附件4，2020年深圳市各類食品檢驗項目詳見附件5。

 

　　三、不合格產(chǎn)品處置情況

 

　　對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進一步流入市場。我局各轄區(qū)市場監(jiān)管部門已及時對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；要求經(jīng)營單位對不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。

 

　　四、食品安全消費提示

 

　　深圳市市場監(jiān)督管理局提醒您疫情期間，到超市或菜市場等場所選購食品時應(yīng)做好個人防護，避免直接用手接觸動物和動物產(chǎn)品，如需接觸，可佩戴手套，接觸后及時洗手，避免觸摸眼、鼻、口。

 

　　此外，針對本次通報發(fā)現(xiàn)的突出問題，消費者在外就餐，以及購買食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品時應(yīng)注意：

 

　?。ㄒ唬V大消費者在選擇餐廳就餐時，應(yīng)選擇證照齊全，食品安全監(jiān)督量化等級較高，明廚亮灶、環(huán)境衛(wèi)生整潔的正規(guī)餐飲服務(wù)單位就餐。在微小型餐飲單位就餐時，留意其餐飲具的衛(wèi)生情況。外出就餐、網(wǎng)上訂餐方便了消費者的生活，但不應(yīng)取代居家飲食。要保證食物新鮮和營養(yǎng)多樣性，盡量自己動手，做到合理適度飲食。

 

　?。ǘ┍M量選擇到綜合性商超、大型農(nóng)貿(mào)市場等購買商品。購買時，市民注意選擇市場上公示抽檢合格的攤位和品種，主動索要并保存好購貨票據(jù)，維護自己的合法權(quán)益。采購產(chǎn)品時，應(yīng)注意產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。

 

　?。ㄈ┕呤秤们耙?jīng)清水浸泡沖洗干凈，以有效降低果蔬中的農(nóng)藥殘留，因大多農(nóng)藥易溶于水，也可削皮食用；此外，高溫加熱也可以使部分農(nóng)藥分解。食用肉類和水產(chǎn)品時要充分加熱，以防致病菌和寄生蟲可能對人體健康產(chǎn)生危害。

 

　?。ㄋ模┻x購食品時購買量應(yīng)適中，不宜一次性囤積過多食品。潮濕的環(huán)境中食品保存不當易吸潮導致發(fā)霉變質(zhì)，保質(zhì)期縮短。為保持所購食品的營養(yǎng)和風味，儲存時注意防潮處理，食品開封后請盡快食用。

 

　　歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每期食品抽檢信息公布。

 

　　特此通報。

 

 

 

　　深圳市市場監(jiān)督管理局

 

　　2020年11月2日