各區(qū)市場監(jiān)督管理局，各食品供應保障機構(gòu)、食品供應商：

 

　　近期，我市各大型國企、商場、超市、生鮮店、生鮮電商等有關(guān)單位主動擔當，忘我奮戰(zhàn)，全力為封閉封控社區(qū)提供食品，確保了社區(qū)食用物資供應。為有效控制和防范食品安全隱患，嚴守食品質(zhì)量安全底線，根據(jù)有關(guān)要求，現(xiàn)就加強分級分類防控期間銷售環(huán)節(jié)食品安全工作，突出抓好“四個嚴格落實”有關(guān)要求通知如下：

 

　　一、嚴格落實進貨查驗

 

　　各食品供應保障機構(gòu)、食品供應商要嚴格落實食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗要求，不采購來源不明、過期、腐敗變質(zhì)、摻雜摻假等不符合食品安全標準的食品；嚴格做好畜禽肉票證查驗和臺帳記錄，對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”（動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告）；重點檢查進口冷凍食品“五證一碼”（進口貨物報關(guān)單、入境貨物檢驗檢疫證明、核酸檢測陰性報告、消毒證明、廣州市進口冷凍食品集中監(jiān)管倉出庫證明和隨附追溯碼），“證”“碼”不齊的進口冷鏈食品不得上市流轉(zhuǎn)。

 

　　二、嚴格落實質(zhì)量把控

 

　　各食品供應保障機構(gòu)、食品供應商要加大對“肉、菜、魚”等主要農(nóng)產(chǎn)品的快檢力度，重點檢測農(nóng)獸藥殘留等項目，經(jīng)檢測不合格的產(chǎn)品，要依法依規(guī)處理，嚴防不合格產(chǎn)品回流市場；加強庫存食品質(zhì)量安全管理，及時清理過期和變質(zhì)的食品及原料，保障銷售的食品質(zhì)量安全；要嚴格執(zhí)行禁止野生動物及其制品交易的相關(guān)規(guī)定，不得采購、經(jīng)營、使用野生動物肉類及其制品。

 

　　三、嚴格落實過程管理

 

　　各食品供應保障機構(gòu)、食品供應商要開展自查自糾，加強散裝食品銷售過程控制，分裝場所應當符合食品安全衛(wèi)生條件，分裝人員應佩戴手套、口罩等，避免交叉污染和接觸傳播，分裝食品標簽應按有關(guān)法律法規(guī)標注。

 

　　四、嚴格落實配送規(guī)范

 

　　各食品供應保障機構(gòu)、食品供應商在運輸、配送食品時，要使用安全、無害的設備、工具、容器，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，杜絕因長時間脫離冷鏈造成的食品變質(zhì)。

 

　　各食品供應保障機構(gòu)、食品供應商要切實履行分級分類防控和食品安全主體責任，將疫情防控和食品安全管理工作相結(jié)合，建立完善相關(guān)制度和應急預案，指定專人負責，明確責任分工，落實崗位職責，嚴把食品質(zhì)量安全關(guān)，堅決杜絕分級分類防控期間發(fā)生食品安全事故。

 

　　各區(qū)市場監(jiān)督管理局要進一步強化宣傳發(fā)動，嚴格監(jiān)管執(zhí)法，主動服務企業(yè)，指導食品供應保障機構(gòu)、食品供應商加強分級分類防控期間的食品安全管理工作，深入供貨企業(yè)倉庫（總倉、中轉(zhuǎn)倉、前置倉等）等重點場所排查食品安全風險；要妥善處理食品安全投訴舉報信息，及時回應社會關(guān)切；要加強一線人員的安全防護，關(guān)心執(zhí)法人員、企業(yè)人員身心健康，全力以赴抗疫情、保供應、守安全。

 

　　廣州市市場監(jiān)督管理局

 

　　2021年6月4日