根據(jù)有關工作要求，現(xiàn)將《云南省市場監(jiān)督管理局關于貫徹落實<食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法>的實施意見》（以下簡稱《實施意見》）政策解讀如下。
一、《實施意見》起草的背景過程
2022年3月15日，國家市場監(jiān)督管理總局令第49號發(fā)布了《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》。為深入貫徹落實《辦法》要求，加強和規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督檢查，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責任，保障食品安全。我們在借鑒省外經(jīng)驗的基礎上，結合我省實際，制定了貫徹落實《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》的實施意見，分兩次征求16個州市市場管理局和相關處室意見建議，均反饋無意見。按照規(guī)定的時限，通過省局網(wǎng)站向社會公開征求意見，未收到任何修改意見。按照優(yōu)化營商環(huán)境相關管理規(guī)定，組織召開了由云南省食品安全協(xié)會、雪蘭乳業(yè)、神龍肉業(yè)等相關行業(yè)和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加的座談會，對實施意見進行了充分討論并征求意見，與會相關行業(yè)協(xié)會及食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)均無修改意見。開展了公平競爭審查，實施意見主要是針對監(jiān)管部門的職責權限作出明確，不涉及企業(yè)的權利和義務調整，符合公平競爭審查要求。
二、《實施意見》主要內容
共七部分：
第一部分：監(jiān)督檢查事權。本部分明確了省、州（市）、縣（市）區(qū)三級市場監(jiān)管部門的食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查事權。省局：負責監(jiān)督指導本行政區(qū)域內食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查工作，重點組織和協(xié)調對產(chǎn)品風險高、影響區(qū)域廣的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查。一是將連續(xù)三年抽檢不合格、上一年度抽檢不合格超過3 批次，以及列入總局、省局重點整治范圍等的食品生產(chǎn)企業(yè)列入省局飛行檢查范圍；二是按總局要求組織實施對特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、乳制品、肉制品等高風險大宗食品生產(chǎn)企業(yè)、以及大型食品生產(chǎn)企業(yè)實施體系檢查；三是按總局要求，對大型商超、大型網(wǎng)絡食品銷售第三方平臺、大型便利連鎖企業(yè)等重點食品流通環(huán)節(jié)主體實施體系檢查。
州（市）局：負責本行政區(qū)域內食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查工作。一是將本年新辦審批發(fā)證、連續(xù)2年抽檢不合格、上一年度抽檢不合格超過2 批次、列入州（市）局重點整治范圍等的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的飛行檢查。二是對食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、網(wǎng)絡食品銷售第三方平臺、商超、小食雜店等食品流通環(huán)節(jié)主體開展飛行檢查。三是州（市）級市場監(jiān)督管理部門可以結合本行政區(qū)域食品生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)模、風險、分布等實際情況，按照本級人民政府要求，劃分本行政區(qū)域監(jiān)督檢查事權，確保監(jiān)督檢查覆蓋本行政區(qū)域所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者。
縣（市、區(qū)）局：負責本行政區(qū)域內食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查工作。一是組織實施對食品生產(chǎn)者的日常監(jiān)督檢查；二是組織實施對食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、副食品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、網(wǎng)絡食品銷售第三方平臺、商超、小食雜店等食品流通環(huán)節(jié)主體的日常監(jiān)督檢查；三是組織實施對餐飲服務提供者的日常監(jiān)督檢查。
第二部分：監(jiān)督檢查內容。本部分明確了食品生產(chǎn)、食品銷售和餐飲服務環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查的主要內容及重點。一是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查內容，包括食品生產(chǎn)者資質、生產(chǎn)環(huán)境條件、進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、委托生產(chǎn)、產(chǎn)品檢驗、貯存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、標簽和說明書、食品安全自查、從業(yè)人員管理、信息記錄和追溯、食品安全事故處置、前次監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改情況等檢查項目，重點是接受委托生產(chǎn)食品的情況。二是食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查內容，包括食品安全自查、食品安全追溯體系、許可及備案、場所及布局、設施設備、禁止銷售的食品、食品安全管理制度、人員管理、標簽和說明書、溫度全程控制、購銷過程控制、貯存過程控制、運輸過程控制、食品召回、委托生產(chǎn)、食品安全事故處置及其它等食用農(nóng)產(chǎn)品、特殊食品、集中交易市場開辦者、柜臺出租者、和展銷會舉辦者、網(wǎng)絡交易第三方平臺提供者、從事食品貯存業(yè)務的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者等食品通用檢查項目、食品其它檢查項目和相關主體檢查等檢查項目，重點是委托貯存、運輸食品的情況。三是餐飲服務環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查內容，包括餐飲服務提供者資質、信息公示、從業(yè)人員健康管理、原料控制（含食品添加劑、食品相關產(chǎn)品）、加工制作過程、食品添加劑使用管理、備餐、供餐與配送、場所和設備設施清潔維護、餐飲具清洗消毒、食品安全管理、制止餐飲浪費等檢查項目，重點是委托餐飲具集中消毒服務，承包經(jīng)營集中用餐的單位食堂情況。
第三部分：監(jiān)督檢查計劃。本部分明確監(jiān)督檢查計劃。 一是制定監(jiān)督檢查計劃，二是依據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的風險等級合理確定監(jiān)督檢查頻次。
第四部分：監(jiān)督檢查方式。本部分明確了日常監(jiān)督檢查、飛行檢查和體系檢查的監(jiān)督檢查方式。
第五部分：監(jiān)督檢查工作規(guī)范。本部分明確監(jiān)督檢查工作規(guī)范。一是明確了監(jiān)督檢查的人員。二是明確了各級市場監(jiān)督管理部門應當統(tǒng)一使用市場監(jiān)管總局配套的《檢查要點表》《結果記錄表》開展監(jiān)督檢查。三是確定了監(jiān)督檢查記錄情形。四是確定監(jiān)督檢查結果的處理方式。
第六部分：明確監(jiān)督管理要求。一是對問題食品的通報要求。二是責令整改的要求。三是違法線索的移送要求。四是開展責任約談的要求。五是實施聯(lián)合懲戒的要求。
第七部分：對實施工作提出了要求。一是要求各級市場監(jiān)管部門要按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》及本《實施意見》要求，開展食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理工作。二是要求加強專業(yè)化職業(yè)化檢查員隊伍建設。三是要求進一步規(guī)范監(jiān)督檢查信息化建設。