在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，如何實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，是困擾種植者的一大難題。外表幾乎完全相同的小番茄，其口感也會有差異。如何在不破壞表皮的情況下判斷其酸甜，從而挑出最好吃的番茄？最近，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站為種植合作社引進(jìn)示范了便攜式番茄無損糖度計，不用破壞果皮、切取果肉，通過遠(yuǎn)紅外光譜測出果實(shí)的糖度數(shù)值，更加直觀地選出最好吃的番茄。
春節(jié)臨近，位于密云穆家峪鎮(zhèn)的悅民嘉譽(yù)種植專業(yè)合作社格外紅火，開車前來購買的市民一撥接著一撥，合作社理事長李樂民的電話也是接個不停。溫室棚內(nèi)一個個鮮紅的西紅柿掛滿枝頭，紅綠相間、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味濃郁，是遠(yuǎn)近聞名的“明星”。工人手持一個小型的儀器，將已經(jīng)成熟的西紅柿果實(shí)放在前端，只需要按一下按鈕，機(jī)器上就會顯示這個果子的糖度，整個過程不到三秒。“我們以往測量糖度，需要把它切開，擠出汁水，再進(jìn)行檢測，這樣一來果子就無法再銷售。而這個機(jī)器測糖并不需要破壞果皮，它的原理是通過遠(yuǎn)紅外光來測量，準(zhǔn)確度很高。”北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站農(nóng)藝師錢井介紹。
“我們現(xiàn)在主要種植口感西紅柿，以京采系列和原味系列品種為主。”李樂民說，以前一般按照經(jīng)驗來挑果子，通過果實(shí)成熟度、果型、重量、顏色這些指標(biāo)進(jìn)行初步分選，一級果和二級果定價不同。但僅靠這些標(biāo)準(zhǔn)來判斷準(zhǔn)口感并不準(zhǔn)確，同級產(chǎn)品經(jīng)常存在糖度相差較大現(xiàn)象，影響了消費(fèi)體驗。
“這一問題其實(shí)是目前京郊生產(chǎn)型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體普遍存在的一大難題。”北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站農(nóng)產(chǎn)品加工科科長趙立群介紹，農(nóng)產(chǎn)品不是工業(yè)品，具有非標(biāo)性，所以好的農(nóng)產(chǎn)品是生產(chǎn)出來的，更是精選出來的，農(nóng)產(chǎn)品到商品的轉(zhuǎn)型升級是提高農(nóng)產(chǎn)品效益的重要手段，而分級分選是農(nóng)產(chǎn)品向商品轉(zhuǎn)型的重要抓手。
要想更好地提升農(nóng)產(chǎn)品的商品性，勢必要建立更加精準(zhǔn)的口感評價標(biāo)準(zhǔn)，從而實(shí)現(xiàn)供給質(zhì)量的穩(wěn)定。在推廣果型、大小等分級指標(biāo)的基礎(chǔ)上，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站幫助合作社引進(jìn)示范了便攜式番茄無損糖度計，不用人為破壞果皮、切取果肉等操作，直接對著番茄照一下就能看出果實(shí)的糖度，便于生產(chǎn)主體實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品精準(zhǔn)分級。“我們前期進(jìn)行了大量的實(shí)驗和研究，果實(shí)糖度一般在8度左右是最佳的，所以建議糖度達(dá)到8及以上為一級果，糖度7-8為二級果。”趙立群說。她表示，目前推廣站推出的鮮食番茄分級等實(shí)用配套技術(shù)及產(chǎn)品已在密云區(qū)鮮食番茄重點(diǎn)種植園區(qū)及電商配送企業(yè)示范應(yīng)用，下一步將在京郊鮮食番茄主要生產(chǎn)主體間進(jìn)行大范圍推廣，逐步提升本地鮮食番茄采后商品性，增加產(chǎn)品附加值。
