夏天的水果攤，是葡萄的天下。陽光玫瑰、夏黑、巨峰、玫瑰香……一串串紛紛登場，香氣四溢，甜得犯規(guī)，吃得人直呼過癮！
這一顆顆葡萄背后，藏著很多我們不知道的百科小知識！
葡萄皮上的白霜是什么？
葡萄皮上的白霜對人體是無害的，可以放心食用。這些白霜是葡萄分泌的糖醇類物質(zhì)，又稱果粉。這些白霜是植物自然合成的物質(zhì)，它們不溶于水，所以不容易清洗掉。
白霜對葡萄有保護作用，可以減少水分蒸發(fā)，避免葡萄采摘后快速失水皺縮。這層白霜不溶于水，可以避免葡萄皮上形成潮濕的環(huán)境，從而減少病菌感染。
葡萄白霜中還含有酵母菌。所以，我們在自釀葡萄酒時，是不需要另外加入酵母的。
葡萄的保存
?、?買回的葡萄用紙包好，放在冰箱暫時貯存，不要使用塑料袋，會使葡萄表面結(jié)霜，引起腐爛。
?、?不要著急去蒂。馬上去蒂會導致葡萄的果肉裸露空氣中，不但吸引小蟲還會加快氧化。
葡萄的清洗
清洗葡萄有2個誤區(qū)
誤區(qū)一：整串葡萄沖一沖就好
據(jù)監(jiān)測，一個葡萄樣品里就能檢測出15 種農(nóng)藥殘留成分。在所含有的農(nóng)藥種類多寡方面，葡萄也是位居榜首，總共含有64種不同的化學物質(zhì)。
如果只是把整串葡萄放到水龍頭里沖一沖，只是去除了一些外表的雜物，一些病菌、農(nóng)殘依然存在！
誤區(qū)二：拽下葡萄洗
把葡萄從枝節(jié)上一個個撕扯下來洗可能更糟，葡萄與枝子撕扯后露出的果肉，是最容易沾染到農(nóng)殘與病菌的，清洗過程給了它沾染農(nóng)殘及病菌的機會，臟水趁著豁口進入果肉。
葡萄的最佳洗法
?、?先用流水成串沖洗后，用剪刀將其剪成方便清洗的小串，如果不嫌麻煩，可以剪成單粒，注意不要刺傷果肉；
②然后將剪好的葡萄放在盆中，加入1-2勺面粉，加入清水蓋過葡萄，輕輕搖動果盆或用手輕輕攪拌水，使面粉和水均勻混合；
?、鄞咸言诿娣鬯薪?分鐘左右，用流動的清水將葡萄沖洗干凈即可。
