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鑒別瘟疫病豬肉

   2006-04-09 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)11180
鑒別得了豬瘟疫病的活豬,有以下三種方法:

(1)看出血點:得了豬瘟疫病的活豬,皮膚上有較小的深色出血點,以四肢和腹下部為甚。

(2)看耳頸皮膚:得了豬瘟疫的活豬,耳頸處的皮膚皆呈紫色。

(3)看眼結(jié)膜:得了豬瘟疫病的活豬,跟結(jié)膜發(fā)炎,有粘稠膿性分泌物。

因此,在生豬收購中,發(fā)現(xiàn)以上癥狀或特征的豬,不得收購宰殺。

瘟豬肉的特征如下:

(1)皮膚蒼白,肉皮上有紅斑點和壞死的現(xiàn)象。

(2)皮下脂肪、皮下及肌間的結(jié)締組織有出血點,骨髓帶有黑色。

(3)多數(shù)淋巴結(jié)邊沿出血或網(wǎng)狀出血或小點出血,切面呈大理石狀或全呈紅黑色。

 
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