大概由于“民以食為天”的觀念深入人心，人或者就離不開吃飯，所以，很多人瘋狂假如餐飲行業(yè)大軍，不斷地有加入的，不斷的還有淘汰的，至于，有些加盟的商家也是沒有進(jìn)行仔細(xì)的調(diào)查，很容易就關(guān)門大吉了。其實，我想問，聽說您是做餐飲的，那你看過這個嗎？有沒有做過石小魚澇汁小海鮮澇汁小海鮮加盟呢？

 

1、加盟是一種靠譜的商業(yè)模式

 

加盟（特許經(jīng)營）其實是一種非常成熟的經(jīng)營模式，許多有名的品牌也都開放特許經(jīng)營。餐飲界采用特許經(jīng)營模式最出名的公司是subway（賽百味）。subway是全球餐廳數(shù)量最多的餐飲連鎖企業(yè)，共有4萬多家，從餐廳數(shù)量上比麥當(dāng)勞還要多。這4萬多家店中，僅有1家是直營店，其余都是加盟店。2013年開始，麥當(dāng)勞在上海地區(qū)也正式開放了加盟。我舉這兩個例子是想說明，加盟本身其實是一件非?？孔V的事。

 

但在國內(nèi)，又有很多餐飲加盟是非常不靠譜的。有人以圈錢為目的、忽悠人的品牌和企業(yè)。其實開放特許經(jīng)營對一個餐飲品牌的自身要求是非常高的，要求這個品牌標(biāo)準(zhǔn)化程度非常高，包括要有統(tǒng)一的視覺形象、統(tǒng)一的設(shè)計和施工，統(tǒng)一的產(chǎn)品、統(tǒng)一的原材料供應(yīng)鏈等等，以及要對加盟商有考核制約機(jī)制，但市場上目前90%以上的加盟品牌都沒有修煉到這樣的程度，相當(dāng)一部分品牌僅僅在開了兩家店之后（法律規(guī)定，一個品牌開放加盟，至少要開設(shè)兩家直營店），就開始開放加盟，在各種加盟網(wǎng)站上投放廣告、做百度推廣，收了加盟費、賣了一堆設(shè)備、原物料后就不管加盟商的死活，然后過一兩年再換新品牌重新忽悠人，這樣的公司市場上比比皆是。

 

對于這一點，石小魚澇汁小海鮮是店鋪形象的設(shè)計和施工、員工著裝、所有材料包裝等均為統(tǒng)一模式，統(tǒng)一的產(chǎn)品配送、統(tǒng)一的原材料供應(yīng)鏈，還會定期對加盟商考核制約機(jī)制，這些都是有著嚴(yán)格的規(guī)定！

 

2、對于挑選加盟品牌的建議

 

所以，加盟餐飲首要的是挑選一個好的品牌。通常找加盟品牌要具備幾個條件：一是成立已經(jīng)有3年以上、品牌在市場上已經(jīng)被認(rèn)可的；二是產(chǎn)品線比較豐富，新品更迭速度較快的；三是口味口碑比較好的。為什么要選成立三年以上的？因為這種品牌一般已經(jīng)積累到一定程度，短期內(nèi)倒掉的可能性相對較小。而產(chǎn)品線比較豐富、新品更迭速度較快的品牌，生命周期會相對較長。這個反面的典型就是徹思叔叔，當(dāng)時徹思叔叔剛進(jìn)上海時火爆的一塌糊涂，天天排隊爆滿，但僅僅維持了半年就開始大滑坡，關(guān)鍵原因就是產(chǎn)品太單一，只靠兩三款烘培蛋糕，結(jié)果很容易被競爭對手模仿，到最后被市場拋棄。至于第三個條件，口味好口碑好才能長久！

 

石小魚澇汁小海鮮品牌營銷11年，自2005年開始，已經(jīng)成功運(yùn)營了2000家店鋪，對于已經(jīng)加盟的店鋪，總部會不定期的研發(fā)新品并給予免費的產(chǎn)品升級服務(wù)，社會在發(fā)展，產(chǎn)品也要時刻創(chuàng)新才不會被淘汰！石小魚的產(chǎn)品，營養(yǎng)健康，從小孩到老人都在選擇石小魚澇汁小海鮮，至于口碑，你問問那些每天排隊等待的數(shù)十位顧客就知道了。

 

3、市場調(diào)研和盈利測算的重要性

 

在選擇好品牌之后，從投資的角度，最重要的是要做市場調(diào)研和盈利測算。如果市場調(diào)研比較扎實、盈利測算做得比較準(zhǔn)確的話，可以極大降低投資失敗的概率。幾種方式：一種渠道是直接向品牌官網(wǎng)上留的電話咨詢，這個主要是問清楚投資金額的組成以及產(chǎn)品的毛利；另外就是實際跑店，找店經(jīng)理和店員聊天，這個主要是了解這個品牌的主要顧客群、各個地段店鋪的營業(yè)額、員工人數(shù)、工資、房租等運(yùn)營的情況。這兩步工作做完之后，基本上就可以自己做一張投資測算表，通過這張表格就可以知道預(yù)估營業(yè)額所對應(yīng)的投資回報。

 

4、選址是核心中的核心

 

正式加盟某個品牌之后，接下去最核心的就是選址。這么說吧，一個知名品牌餐廳的選址對業(yè)績的貢獻(xiàn)度大概會在70%左右，而對一個新興品牌而言，選址對業(yè)績的貢獻(xiàn)度則可能會達(dá)到80%甚至以上。也就是說，我們能否選到一個租金相對較合理、位置和品牌的顧客群匹配度較高的商鋪，是決定我資是否成功的關(guān)鍵。

 

5、運(yùn)營的重要性

 

如果以上步驟都已經(jīng)完成了，那么接下去最重要的是就是店鋪的運(yùn)營。雖然品牌總部會為加盟店提供一定的支持，但這個店鋪營業(yè)額能做到什么程度，剩下的還是得靠運(yùn)營。加盟商能夠親力親為自然最好，如果做不到親力親為，那就要挑一個好的店經(jīng)理，即對加盟商忠心耿耿，又有比較豐富的餐飲管理經(jīng)驗。我的體會是，要設(shè)計一套合理的薪酬激勵機(jī)制，把店經(jīng)理和自己牢牢綁定在一起。

 

市場調(diào)研和店鋪選址，這兩項總部都會全力支持！石小魚澇汁小海鮮在開業(yè)前都會協(xié)助您選址，并確保區(qū)域獨家經(jīng)營，利潤獨享的政策！同時，還會給所有加盟商免費教技術(shù)，培訓(xùn)經(jīng)營管理，而且，總部的督導(dǎo)會對加盟商定期跟進(jìn)和維護(hù)！

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