|
公司基本資料信息
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
小型煙熏爐煙熏爐規(guī)格型號很多小型的食品加工廠家會選擇使用它，還有一部分創(chuàng)業(yè)人員也可以選擇小型的設(shè)備來嘗試一下市場，這樣不僅節(jié)省成本，在短時間內(nèi)可以取得效益。
今天針對小型煙熏爐使用的使用的一些加工工藝來做一下具體的說明，現(xiàn)在有了煙熏爐在制作工藝和方法上
有了很大的進步，不僅在使用的安全性和衛(wèi)生性上提高了很多，在煙熏工藝上也有很大的進步，今天我們就來看
一下煙熏爐使用的具體的煙熏工藝都有那一些。
工藝介紹：
?。?、食品預(yù)處理在使用煙熏爐 之前對食品材料進行初步的處理,為了保證了食品的煙熏效果,通常情況下會
食品材料進行簡單的熱加工處理,保持恒定的溫度環(huán)境,在產(chǎn)品成型過程中保持食品表層的薄膜層完整.
?。?、食品初步干燥處理簡單的對食品材料進行一些干燥處理,保證視頻材料表面的干濕度一致,從而在煙熏的
過程中,表層收到煙熏可以保證表層的成色沒有明顯的差別,色澤均勻.潮濕的表層可以防止煙霧散發(fā),在煙熏過中
保證色度飽滿.
?。场⑹称窡熝瑹熝に囉泻脦追N,通常是根據(jù)溫度進行選擇,煙熏溫度從15-80度以上.其中,以煙熏的溫度在
度之間最為合適,煙熏的產(chǎn)品口味適中,顏色色澤比較飽滿均勻,過于高的溫度進行煙熏,對于產(chǎn)品質(zhì)量不易
控制.
４、食品染色食品染色需要的溫度比較高,鞏固食品顏色采用干熱的煙熏條件,高溫度和干燥的煙熏條件,煙
熏出來的產(chǎn)品色度比較飽滿.
?。怠⑹称氛糁笫称氛糁笫窃谌旧瓦^程結(jié)束后進行的重要步驟.將食品進行熟加工.熟加工溫度不能太高,不
可以高溫爆烤,要采取溫火蒸煮的方法,在煙熏過程中,食品的表層染色比較均勻,可以采取加高溫度的方法來提高
煙熏的吸收。
