1、山藥吸肥特性 山藥對養(yǎng)分的吸收動態(tài)與植株鮮重的增長動態(tài)相一致。發(fā)芽期，植株生長量小，對氮、磷、鉀的吸收量亦少。甩蔓發(fā)棵期，隨著植株生長速度的加快，生長量增加，對養(yǎng)分的吸收量也隨著增加，特別是對氮的吸收量增加較多。進入塊莖生長盛期，莖葉的生長達到了高峰，塊莖迅速生長和膨大，對氮、磷、鉀的吸收也達到了高峰。據(jù)測定，每生產(chǎn)1000公斤塊莖，需純氮4.32公斤、五氧化二磷1.07公斤、氧化鉀5.38公斤，所需氮、磷、鉀的比例為4∶1∶5。山藥生長前期供給適量的速效氮肥，有利于藤蔓的生長。進入塊莖生長盛期，要重視氮、磷、鉀的配合施用，特別要重視鉀肥的施用，以促進塊莖的膨大和物質(zhì)積累。生長后期要控制氮肥的施用量，防止藤蔓徒長。山藥是忌氯作物，土壤中氯離子過量會影響山藥生長，表現(xiàn)為藤蔓生長旺盛，塊莖產(chǎn)量降低、品質(zhì)下降、易碎易斷，不耐貯藏和運輸。因此，在生產(chǎn)中不宜施用含氯肥料。
需肥動態(tài)：山藥的生育期較長，需肥量很大，因此，它喜肥效較長的有機肥。由于塊莖的形成伴隨著淀粉等物質(zhì)的積累，故磷鉀的需求量相對較大。山藥在生長前期，由于氣溫低，有機養(yǎng)分釋放慢，宜供給適量的速效氮肥，促進莖葉生長；生長中后期，塊莖的生長量急增，需要大量的養(yǎng)分供應，因此，除供給足夠的氮肥保持莖葉不衰老外，還應補施磷鉀肥，促塊莖膨大與充實，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。一般是將有機肥與適量的過磷酸鈣堆漚發(fā)酵腐熟后，混合適量鉀肥作底肥，基本能滿足全生育對養(yǎng)分的需求。在塊莖生長中后期，視植株長勢而追施適量速效肥料，以防早衰。
2．山藥營養(yǎng)失調(diào)的病害 在瘠薄的砂質(zhì)土壤中，因養(yǎng)分供應不足，植株生長勢弱，塊莖小，產(chǎn)量低，表皮光滑，商品價值高。在水肥充足的黏重土壤中，產(chǎn)量雖高，但塊莖上須根多，易發(fā)生偏頭、權根現(xiàn)象，嚴重影響產(chǎn)品的品質(zhì)。若連作一年造成土壤養(yǎng)分失調(diào)而降低產(chǎn)量30%以上，病害加重，且易產(chǎn)生塊莖腐爛，表皮粗厚，顏色變暗，品質(zhì)差。使肥過多，尤其施用未腐熟的糞肥，會燒根或塊莖易分杈。