一、育苗
1.育苗床制作。育苗床除要求土壤疏松肥沃外，應(yīng)避免與同科作物重茬，如大蔥、洋蔥、大蒜等，以免病蟲傳染。選好地塊，冬前澆1次水，以保持春后墑情。開春后，施肥整地，因韭菜苗期較長，底肥要足，每667平方米施5000千克腐熟有機肥，深耕細(xì)耙，北方地區(qū)多用畦播。
2.種子處理。韭菜種子的生命力短，必須選用優(yōu)良的新種子。播種前要及時催芽，先用40℃溫水浸泡24小時，撈出后在15℃-20℃下催芽，每天用清水沖洗1次，3天后露白頭即可播種。
3.播種。將畦面整平后，均勻撒種，蓋細(xì)土15-2厘米。
二、定植
韭菜定植期可看苗而定。苗大時，可在夏至前后定植，苗小時，也可在9月定植。一般避開7-8月份，高溫多雨，采種田應(yīng)施足底肥。定植時，將苗子前端須根剪去。留2-3厘米，剪去葉子1/3，減少蒸騰。按15厘米左右的行距，每10厘米1穴，每穴10-15株。
三、管理
栽后應(yīng)立即灌水。待萌發(fā)新根后再行施肥澆水，夏栽田應(yīng)做好排水工作。白露到寒露是韭菜生長物質(zhì)積累的最佳時間，應(yīng)加強田間管理，每10天施尿素1次，每次每667平方米10千克。韭菜第1年很少開花結(jié)種子，但管理不可放松。冬前澆水1次，有利保持水分和墑情，為翌年早發(fā)打下基礎(chǔ)。第2年春土壤解凍后，進入管理階段，方法基本與上年相同，應(yīng)強調(diào)的是，北方采種田有時和菜用田區(qū)分不明顯，要注意收割次數(shù)對產(chǎn)種量的影響，收割兩茬有輕度影響，但收割三茬財明顯降低種子產(chǎn)量，采種田越夏前后不要收割。進入抽薹開花期后，應(yīng)控制澆水，以免徒長倒伏，花謝后進入種子灌漿期，追1次復(fù)合肥。發(fā)現(xiàn)有的種子已成熟應(yīng)停止?jié)菜?/p>