12月進(jìn)入寒冷的冬天，常有雨雪發(fā)生，氣溫較低，越冬栽培的辣（甜）椒要加強(qiáng)大棚的保溫防寒。同時(shí)又要加強(qiáng)大棚的揭蓋管理，防止灰霉病、細(xì)菌性斑點(diǎn)病等的發(fā)生。
灰霉病 幼苗染病，子葉葉緣開(kāi)始發(fā)黃，后擴(kuò)展至幼莖，幼莖腐爛萎縮，病部長(zhǎng)有灰色霉?fàn)钗铮刹〔空蹟喽菟?。成株染病，莖、枝條上初生水浸狀不規(guī)則病斑，后變灰白色或褐色，病斑繞莖、枝條擴(kuò)展一周，其上端枝葉萎蔫枯死，病部表面生灰色霉?fàn)钗?。低溫、弱光、高濕利于發(fā)病?？捎?5%達(dá)科寧可濕性粉劑600倍液預(yù)防，用65%甲霉靈可濕性粉劑1000倍液、45%特克多懸浮劑1000倍液、50%撲海因可濕性粉劑600倍液等噴霧防治。
細(xì)菌性斑點(diǎn)病 病初葉片上出現(xiàn)褐綠色小斑點(diǎn)，后擴(kuò)大，變成褐色，周?chē)月∑穑行臑榛疑?，莖和果梗上也出現(xiàn)病斑。要在晴天進(jìn)行整枝，土壤加施硫酸銅。用72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑5000倍液、77%可殺得可濕性粉劑600倍液、60%琥·乙膦鋁可濕性粉劑1000倍液、47%加瑞農(nóng)可濕性粉劑500倍液、27.12%銅高尚懸浮劑500倍液等噴霧。
寒害 表現(xiàn)為植株根系發(fā)銹黃褐色，很少有新根和須根，老根有腐朽壞死現(xiàn)象，近根莖處有腐爛癥。長(zhǎng)時(shí)間低溫或霜凍易發(fā)生。除了加強(qiáng)大棚的保濕、降濕工作外，噴施抗寒劑，可用康凱7500倍液，或愛(ài)多收、保多收，或紅糖50克加磷酸二氫鉀15克加1桶水噴施。