技術要點如下：
一、配比：以闊葉硬雜木為主，配以新鮮的麥麩或稻糠，含量為18～22﹪，含水量達65﹪。
二、蒸料：蒸料的季節(jié)一般在最高氣溫不高于5℃內蒸料，一般要求在11月中旬到12月初之間完成。蒸料要求將拌均勻的料"見汽撒料，勤撒少撒",上大汽封鍋，保大汽1～1.5小時，做到"火旺氣足，一氣呵成".
三、接種及堆放：接種應選擇一潔室或新搭的塑料棚，培養(yǎng)基搬入后噴霧或熏蒸后接種，接種量為每盤400~500克。堆的高度以八個為基準，切不可在舊的菇棚內接種。
四、及時上架及架后管理：要求接種后一周內上架培養(yǎng)，堆上部菌種沒有壓實應雙層上架擺放。上架的前40天應低溫培養(yǎng)，控制棚內溫度在10~15℃之間，不得高于17℃。后期40天為高溫培養(yǎng)，盡量控制棚內溫度在20~26℃，不得高于30℃。在整個培養(yǎng)期間要適當通風保持棚內無異味，空氣新鮮，一般在上午9~10時通風20分鐘，下午1~2時通風20分鐘。
五、適時開盤：在經前期40天低溫培養(yǎng)，后期40天高溫培養(yǎng)后，降低棚內溫度在15℃左右開盤，開盤前在棚內噴殺菌劑5%的漂白粉，3%的來蘇兒，500倍左右的多菌靈等殺菌劑，用高效氯氰聚酯等殺蟲藥噴殺菇蠅等害蟲。開盤后三天打小水七天，后打大水到出菇，同時注意通風和溫度管理。
六、病蟲害防治：（1）老菇房處理一般采用噴殺菌劑和煙霧熏蒸的辦法，常用的噴霧劑有辛硫合劑、漂白粉、火堿等；煙霧劑有消毒盒、高錳酸鉀、氯化苦等。（2）培養(yǎng)基發(fā)育時出現紅、黑、青等雜菌感染要及時通大風管理，出現綠霉時要及時用多菌靈、克霉靈和白灰粉處理感染處。出現粘菌要降低棚內濕度，并將感染盤清除。
七、菌種保管及優(yōu)劣鑒定：（1）保管：應放在低溫（-2℃~4℃）、干燥、避光通風處存放。（2）優(yōu)劣鑒定：外觀看；菌絲呈絨毛狀，有時帶有黃褐色或紅褐色色素，菌塊豐滿不干縮、不脫水，有彈性，掰成小塊而碎碴很少，縱向和橫向看菌絲均勻，略有橙色，有很濃的菇香味。