選用優(yōu)質菌種。選用優(yōu)質菌種是實現雙孢菇優(yōu)質高產的關鍵。優(yōu)質菌種純度高、生長勢強、菌齡適中，無病毒、細菌、雜菌浸染。選用菌種時，要了解菌種的生長特性，是否適應本地栽培，菌種生產廠家是否按國家規(guī)定的菌種生產程序制作，最關鍵的是看菌種生長勢、是否被污染、是否遭受害蟲侵害及存放時間等。菌種適宜的菌齡應在40天左右。

　　科學配制培養(yǎng)料?？茖W合理配制培養(yǎng)料是實現雙孢菇優(yōu)質高產的基礎。生產中應根據本地栽培條件及原材料特點，科學選擇主輔材料，進行合理配比，最大限度地為雙孢菇的生長提供充足的養(yǎng)分。一般來說，每平方米產量超過15千克時，麥秸的投入應在每平方米32.5千克～40千克。應選擇新鮮、干凈、碳氮含量高、蟲害輕且含病毒、雜菌、細菌少的原料。糞肥應選擇牲畜糞便或有機生物肥，盡量避免使用化肥補充氮源。

　　這里推薦兩種配方（每平方米用料）：一是麥秸30千克、干雞糞10千克、過磷酸鈣1千克、石膏1千克、石灰2千克；二是棉子殼20千克、干牛糞15千克、餅肥2千克、過磷酸鈣2千克、石膏1千克、石灰2千克。

　　培養(yǎng)料要充分發(fā)酵。調制好的培養(yǎng)料應發(fā)酵徹底、熟透均勻、無異味、無蟲、無雜質、無病毒，培養(yǎng)料含氮量在1.4%左右，碳氮比約為21∶1，pH值在7.3左右。發(fā)酵主料預濕時含水量要足，做到寧濕勿干。

　　合理配制覆土材料。覆土材料的優(yōu)劣不僅影響雙孢菇的產量，而且影響其質量。覆土材料最好選用病蟲害較輕的壤土或兩合土。將選擇好的土在陽光下暴曬3天，然后在土中加入適量麥糠、發(fā)酵好的牛糞等，再添加石灰、殺菌劑、殺蟲劑，堆悶3天后上床覆土。