該法是我國傳統(tǒng)的自然低溫貯藏法。北方于大寒前后人工采集天然冰塊或灑水造冰。冰塊大小為0.3米～0.4米厚，長寬各1米，貯于地下窖中，待夏季杏果成熟時用于貯藏降溫。
將杏果用箱或筐包裝，放入冰窖內，窖底及四周開出冰槽，底層留0.3米～0.6米的冰墊底，箱或筐依次堆碼，間距6厘米～10厘米，空隙填充碎冰，碼6層27層后，上面蓋0.6米～1.0米的冰塊，表面覆以稻草，嚴封窖門。貯藏期需抽查，及時處理變質果。
