萵筍、生菜、油麥菜為菊科萵苣屬1~2年生草本植物的栽培種，原產(chǎn)亞洲西部地中海沿岸，屬較耐寒、喜涼爽、怕熱的蔬菜。種子在4℃時可發(fā)芽，一般適宜發(fā)芽溫度為15℃~20℃，當(dāng)溫度高于25℃時因種皮吸水困難發(fā)芽不良。夏秋季栽培時因播種期還處在夏季高溫階段，往往種子發(fā)芽出苗不良，可采取以下方法進(jìn)行種子催芽效果良好。
種子用細(xì)紗布或豆包布（因種子小防止漏出）包好，布應(yīng)比種子量要稍大一些，便于催芽過程清洗種子。包好的種子放于干凈的涼水中用手輕輕搓洗幾遍，使種子清爽干凈，然后用涼水浸種2~3小時，撈起瀝去多余的水分，用濕毛巾包好放入冰箱冷藏室（5℃~10℃）處理24~36小時，取出來后清洗種子和毛巾，用濕毛巾包好置室溫下（約20℃）催芽，一般第1~2天后種子就可大批露白。
應(yīng)注意催芽過程所有的用品均不能沾油，手也不能帶油，讓種子透氣呼吸。濕毛巾的作用是保濕，過干起不到保濕作用，過濕影響種子呼吸，都不利于種子發(fā)芽，干濕程度以用力手攥時有水流出為宜。
鄭當(dāng)