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大閘蟹保鮮期可延長至6個月

   2006-06-29 中國食品網中食網1067
        江蘇省宿遷市雙湖蟹業(yè)有限公司在中國科技大學、上海水產大學和江蘇農科院有關專家?guī)椭?,經過近兩年、上百次的反復試驗,在河蟹熟制品精加工方面取得了突破性進展,他們采用傳統(tǒng)的烹制工藝與現(xiàn)代先進的殺菌保鮮科技相結合,成功開發(fā)出即開即食、保存期可達6個月的精加工河蟹食品,填補了市場空白。
  據(jù)悉,河蟹是江蘇的傳統(tǒng)水產品,產量約占全國的一半左右,現(xiàn)已發(fā)展為超百億元的大產業(yè)。但大閘蟹鮮明的季節(jié)性和活蟹特有鮮香難以保存的特點,卻始終制約著這一產業(yè)的發(fā)展空間。隨著保鮮難題的攻克,今后在秋冬食蟹季節(jié)之外的時令,人們也能吃到新鮮美味的大閘蟹了。

 
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