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麝鼠取皮及初加工技術(shù)

   2007-03-14 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)650
    1.屠宰和取皮  在冬季,選擇毛皮品質(zhì)最好時期的成年鼠屠宰取皮,屠宰要迅速、干凈,不損傷和污染皮毛??蓪Ⅶ晔竺芗匮b進(jìn)鐵絲籠內(nèi),浸沒在水中10分鐘即全部淹死,然后將死鼠倒掛晾干取皮。將麝鼠的兩后腿掛在鉤上,用刀或剪子從肛門處背腹毛(背毛長,腹毛短)分界線中間挑開后襠,走刀要正,切勿挑偏,去掉四肢爪和尾,保持皮形完整,頭腿齊全。
    2.毛皮加工  分刮油和陰干兩步。
    (1)刮油:用鈍刀從后往前刮盡皮板上的油脂,刮時可在皮筒內(nèi)襯10~14厘米粗的橡皮管,邊刮邊用鋸末洗去油脂,以免污染毛面,注意用力均勻,防止刮破,最后剪掉殘肉洗凈皮板。
    (2)陰干:將干凈皮板朝外套上楦板,在室溫下掛通風(fēng)處晾至六七成千,再把毛翻向外,上楦陰干,上楦要正,使鼻尖和尾根嚴(yán)格成一直線,與楦板中線對齊,左右對稱。嚴(yán)禁火烤、曝曬或低溫冷凍,以免皮毛受損。
    楦板用木料制作,分大、小兩種。大號全長40厘米,下寬15厘米,中寬13厘米;小號長40厘米,下寬12厘米,中寬10厘米,板厚均為1.5厘米,邊緣光滑無棱角,表面光滑平整。

 
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