一、選種
優(yōu)良的種鶉，眼大小要適中，頸要細長，頭要小圓，羽毛有光澤，肌肉豐滿，神情和善。
不要選近親鶉。
雌鶉的選種標準是腹部容積大，體重130～150g，體重超過170g的產(chǎn)蛋力不強，具體產(chǎn)蛋標準是，按雌鶉開產(chǎn)3個月的產(chǎn)蛋量推算，年產(chǎn)蛋達250個以上者為好。
雄鶉孵出50天即可選種，要求啼聲宏亮、聲音稍長而連續(xù)，體壯胸寬，鶉爪完全伸開，體重120～130g，肛門深紅色隆起，如手按壓有白色泡沫出現(xiàn)，說明已發(fā)情，具交配能力。
二、配種
種鶉的配種年齡，雌鶉3月齡至1年，雄鶉以4～6月齡最好。
但實際飼養(yǎng)中，50～60齡的雄、雌鶉開始配種繁殖，繁殖期1年，年年更換。
鵪鶉的早晨和傍晚性欲最旺，交配后受精最高，以早上第一次喂飼后讓其交配最好。
如有把握進行人工孵化，則一年四季均可讓鵪鶉交配繁殖。
三、產(chǎn)蛋
在產(chǎn)蛋期間，光照十分重要。
據(jù)試驗，夜間增加光照可提高產(chǎn)蛋率25％。
因此，要懸掛60瓦電燈，補充光照4小時左右，以達到每天16小時的光照時間。
其余時間改換成4瓦電燈照明。
四、孵化
鵪鶉的孵化有自然孵化與人工孵化兩種，自然孵化可選擇雌雞、雌鴿代孵，人工孵化是采用雞的孵化器，孵化選擇好的鵪鶉種蛋。
孵化溫度較雞雛孵化溫度略高，一般室溫20～23℃即可，相對濕度應(yīng)保詩65％左右。
在快出雛的前兩天，濕度增至80％以上，且常通風換氣，在胚胎將被破殼出雛時，每隔2～3小時，以90度角轉(zhuǎn)動種蛋，幫助胚胎活動。
種蛋孵化期為17天，雛鶉出殼后12小時開始喂料，飲水，最晚不超過24小時。