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玉米保嫩有良方

   2006-06-21 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)790
        中糯1號(hào)是中國(guó)農(nóng)科院作物育種栽培研究所1991年選育成功的白粒糯玉米。其蒸煮吃,營(yíng)養(yǎng)好、口味好;鮮穗籽粒可脫粒制罐頭;果穗冷凍后可淡季上市,完全成熟的種子,可加工成糯玉米面,糯玉米渣子,做稀粥、制點(diǎn)心、八寶粥;玉米秸稈是養(yǎng)奶牛、黃牛的高產(chǎn)青儲(chǔ)飼料。
  中糯1號(hào)玉米,如何保持鮮嫩并貯藏呢?青果穗采收下來(lái),及時(shí)將苞葉去掉外表幾層皮,留1-2片內(nèi)苞葉,去盡花絲后,放入燒開(kāi)的大鍋內(nèi)煮片刻(2-3分鐘),及時(shí)撈出涼冷后,放入塑料箱或有孔紙箱內(nèi),再放入-20℃-30℃的冷庫(kù)存放,注意定期換位,一般可存放2-3個(gè)月。亦可將剛采摘的青果穗去掉全部苞葉的鮮玉米放進(jìn)高壓蒸氣柜,通蒸氣幾分鐘,有幾成熟后,取出放涼后,再裝入包裝袋(每袋2—5個(gè)果穗),放入-30℃-20℃冷庫(kù)存放,再一種方法:是在中糯1號(hào)授粉后30-49天灌漿中、后期,將籽粒用脫粒機(jī)脫下,(以籽粒不破壞為宜),在鍋里煮幾成熟,放涼后,裝入清潔、滅菌后的玻璃瓶或塑料袋再放入冷庫(kù)或冰箱內(nèi)速凍,此方法簡(jiǎn)便、實(shí)用,可減輕庫(kù)容體積,運(yùn)輸方便、節(jié)省。(此方法同樣實(shí)用于甜玉米、紫玉米、黑玉米的加工、貯藏與青貯)。

 
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