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玉米保嫩有良方

   2006-06-21 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)796
        中糯1號是中國農(nóng)科院作物育種栽培研究所1991年選育成功的白粒糯玉米。其蒸煮吃,營養(yǎng)好、口味好;鮮穗籽??擅摿V乒揞^;果穗冷凍后可淡季上市,完全成熟的種子,可加工成糯玉米面,糯玉米渣子,做稀粥、制點心、八寶粥;玉米秸稈是養(yǎng)奶牛、黃牛的高產(chǎn)青儲飼料。
  中糯1號玉米,如何保持鮮嫩并貯藏呢?青果穗采收下來,及時將苞葉去掉外表幾層皮,留1-2片內(nèi)苞葉,去盡花絲后,放入燒開的大鍋內(nèi)煮片刻(2-3分鐘),及時撈出涼冷后,放入塑料箱或有孔紙箱內(nèi),再放入-20℃-30℃的冷庫存放,注意定期換位,一般可存放2-3個月。亦可將剛采摘的青果穗去掉全部苞葉的鮮玉米放進高壓蒸氣柜,通蒸氣幾分鐘,有幾成熟后,取出放涼后,再裝入包裝袋(每袋2—5個果穗),放入-30℃-20℃冷庫存放,再一種方法:是在中糯1號授粉后30-49天灌漿中、后期,將籽粒用脫粒機脫下,(以籽粒不破壞為宜),在鍋里煮幾成熟,放涼后,裝入清潔、滅菌后的玻璃瓶或塑料袋再放入冷庫或冰箱內(nèi)速凍,此方法簡便、實用,可減輕庫容體積,運輸方便、節(jié)省。(此方法同樣實用于甜玉米、紫玉米、黑玉米的加工、貯藏與青貯)。

 
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