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玉米果穗的貯藏

   2006-06-27 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)1093
     玉米屬晚秋作物,收獲后不易在短期內(nèi)曬干,未充分干燥的果穗脫粒時(shí),籽粒破損率高、濕度大、帶菌量多,對(duì)貯藏條件要求嚴(yán)格,難安全貯藏。新收獲的玉米,果穗貯藏比籽粒貯藏優(yōu)點(diǎn)多,一是穗軸內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可繼續(xù)向籽粒供應(yīng),促使籽粒充分后熟和飽滿;二是籽粒繼續(xù)嵌在穗軸上,尤其是種胚未暴露出來(lái),能較好地受到穗軸保護(hù),減免蟲、霉發(fā)生危害;三是貯藏期間,由于穗軸孔隙度大,便于空氣流通和水分散失,并且穗軸吸濕性強(qiáng),可較好地保持籽粒干燥,同時(shí)還緩解了玉米收獲期勞動(dòng)力緊張。果穗貯藏方法要點(diǎn)如下:
  
    1.初步干燥、降低水分  貯藏前果穗要經(jīng)過(guò)7-10天晾曬處理,經(jīng)初步干燥后,使籽粒含水量降到20%以下?! ?br />
    2.選擇健壯果穗貯藏  貯藏前要認(rèn)真挑選健壯、后熟好的果穗貯藏,將未完全成熟、含水量太高、受濕、病、鼠侵害和霉變果穗擇出,以提高貯藏質(zhì)量。

  ?。常x適宜貯藏方式   果穗貯藏有掛貯和倉(cāng)堆貯兩種。掛貯是將有苞葉的果穗,相互連接編成辮,或用細(xì)繩將無(wú)苞葉的果穗,也逐個(gè)聯(lián)結(jié)在一起,掛在通風(fēng)避雨防曬的地方。倉(cāng)堆貯是在土勢(shì)高燥,排水通風(fēng)良好地方,用編織好的樹條或秫秸圍成高2米-3米、直徑3米-4米的圓形倉(cāng),倉(cāng)底鋪30厘米-40厘米厚干樹條或秫秸,倉(cāng)頂部用秫秸或草席做成圓錐形遮雨棚,將健壯的去苞葉后的果穗貯藏其中。
  
    4.貯藏期管理  在北方冬、春干旱少雨雪的氣候條件下,由于掛貯或倉(cāng)貯中的果穗空隙大,通風(fēng)好,穗軸和籽粒經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季會(huì)自然風(fēng)干,籽粒水分降到12-14%以下,一般不需倒倉(cāng)。第二年春季即可脫粒,再進(jìn)行籽粒貯藏。

 
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