5.2.1 原料過敏原評估(5.2.1.1)
5.2.2 識別并建立過敏原清單(5.2.1.2)
5.2.3 書面過敏原污染風險評估, 書面的物料處理程序(5.2.1.3)
5.2.4 書面的過敏原管理程序(5.2.1.3)
5.2.5 返工品及返工程序的控制(5.2.1.4)
5.2.6 無法避免過敏原污染的警示聲明
5.2.7 當產品作出聲明某種食物適用于食物過敏者時，須對生產工藝驗證并記錄(5.2.1.5)
5.2.8 清潔方法確認，清潔工具/設備的標識或清潔(5.2.1.6)
5.2.9 過敏原意識和程序的培訓(5.2.1.7)
5.2.10 啟動、換產及更換包裝材料批號的檢查確保標識正確。
5.2.2 識別并建立過敏原清單(5.2.1.2)
5.2.3 書面過敏原污染風險評估, 書面的物料處理程序(5.2.1.3)
5.2.4 書面的過敏原管理程序(5.2.1.3)
5.2.5 返工品及返工程序的控制(5.2.1.4)
5.2.6 無法避免過敏原污染的警示聲明
5.2.7 當產品作出聲明某種食物適用于食物過敏者時，須對生產工藝驗證并記錄(5.2.1.5)
5.2.8 清潔方法確認，清潔工具/設備的標識或清潔(5.2.1.6)
5.2.9 過敏原意識和程序的培訓(5.2.1.7)
5.2.10 啟動、換產及更換包裝材料批號的檢查確保標識正確。