“GMP”是英文Good Manufacturing Practice的縮寫，中文的意思是“良好作業(yè)規(guī)范”，或是“優(yōu)良制作標準”，是一種特別注重生產過程中產品品質與衛(wèi)生安全的自主性管理制度。因為用在食品的管理中，所以我們稱作食品GMP。
食品GMP誕生于美國，因為深受消費大眾及食品企業(yè)的歡迎，于是日本、英國、新加坡和很多工業(yè)先進國家也都引用食品GMP。目前除美國已立法強制實施食品GMP以外，其他如日本、加拿大、新加坡、德國、澳洲、中國臺灣地區(qū)等均采取鼓勵方式推動企業(yè)自動自發(fā)實施。
GMP--食品良好生產規(guī)范，要求食品生產企業(yè)（公司）具備合理的生產過程，良好的生產設備、先進科學的生產規(guī)程、完善的質量控制以及嚴格的操作程序和成品質量管理體系，并通過對其生產過程的正確控制，以達到食品營養(yǎng)與安全的全面提升為目標。
生產加工每個操作環(huán)節(jié)的相當科學合理布局；
先進科學的生產加工的硬件設施裝備；
連續(xù)化、自動化、密閉化的操作流程
包裝、貯存、配送的優(yōu)質保安運行系統(tǒng)
完備的衛(wèi)生、營養(yǎng)、質量等生產環(huán)節(jié)控制系統(tǒng)
健全的衛(wèi)生、營養(yǎng)、質量“三級檢測網”
嚴格的員工操作規(guī)程管理制度
食品質量的綜合管理監(jiān)控系統(tǒng)