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中國食品網(wǎng)

HACCP體系在種植業(yè)中的應(yīng)用

   2008-01-30 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)1092
 
    1.種植業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品危害因素

    農(nóng)產(chǎn)品在種植過程中可能出現(xiàn)的危害主要有三種:(1)生物危害,如甘藍霜霉病、菜青沖蟲等;(2)化學(xué)危害,如農(nóng)藥(六六六、滴滴涕、氯化苦等高毒高殘留農(nóng)藥),重金屬(砷、鉛、貢、鎘、氯化物和亞硝酸鹽)等;(3)物理危害,如碎玻璃、金屬異物等。

    2.HACCP計劃的重點及關(guān)鍵控制點的確定

    農(nóng)產(chǎn)品因其品種、土壤條件和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程不同,以及栽培季節(jié)和病蟲害防治的差異性,確定種植過程中的關(guān)鍵控制點(CCP)就成為實施HACCP體系的重要環(huán)節(jié)。同一品種在不同地區(qū)的關(guān)鍵控制點不同,在應(yīng)用CCP判斷樹方法確定關(guān)鍵控制點時,應(yīng)該結(jié)合實際,因地制宜,不能盲目照抄照搬。

    HACCP計劃的重點在于分析危害的可能性,對蔬菜、水果、大田作物栽培的各環(huán)節(jié)進行有效控制,防止不合格發(fā)生,克服傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)管理(包括土壤、環(huán)境、水和植被控制)存在的不足。在編制HACCP體系文件及相關(guān)支持性文件時,應(yīng)明確重點,既不能把每一個種植環(huán)節(jié)都列為CCP,又不能放過任何一個可能的危害,否則會使HACCP計劃異常龐大而復(fù)雜,難以操作。文件編制完成后,要及時做好員工的教育培訓(xùn)工作,特別是生產(chǎn)管理人員和操作工人的培訓(xùn)。

 
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