國際認可：HACCP是一項國際認可的技術，用意是希望公司或生產(chǎn)商能透過此系統(tǒng)來減低，甚至防止各類的食品污染（包括微生物，化學性和物理性）。它也是一套分析在食物生產(chǎn)過程中可能涉及的危機，并加以控制來預防產(chǎn)生危機的體系。HACCP主要通過認別風險，建立控制點，設定控制限度，執(zhí)行前對控制措施驗證，確認并加以監(jiān)控等來達到目的。
近年來，食品之質(zhì)量及安全性引起了廣泛的注意。但食品供應鏈的安全并沒有經(jīng)過詳細的審查，消費者越來越了解與食品有關的問題，法律也越來越積極保護食品的安全，配合國際是和國內(nèi)對質(zhì)量保證的重視，消費者對以下叁個方面的要求十分嚴格：
食品之安全性
質(zhì)量的穩(wěn)定性
物有所值