食品企業(yè)的食品質量安全二大管理部門，全程肩負著企業(yè)食品安全的重大責任。但是目前往往部分企業(yè)會將此二個組織的職責和權限落實不清，食品伙伴網通過對食品質量安全管理的研究和對食品企業(yè)的了解，分析了二者間區(qū)別。
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QA |
QC |
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全稱 |
Quality Assurance |
Quality Control |
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定義 |
為了確定產品和結果符合預期的標準要求，依照相關的法律法規(guī)和標準制定一系列的操作標準及工作流程標準，并維護和不斷改進體系。 |
為了驗證產品和結果是否滿足標準和法規(guī)要求，依據QA制定的程序或流程進行檢驗、檢查和驗證 |
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目標 |
協(xié)助最高管理者制定企業(yè)質量安全目標，并制定程序和措施預防缺陷和錯誤的發(fā)生。 |
查找缺陷和不合格的產品及結果，并分析原因跟蹤驗證。 |
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工作方式 |
防御型的工作方式 |
主動出擊型的工作方式 |
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活動 |
食品安全管理體系的設計，制定標準、流程與程序（可能產品的質量標準是技術部門制定）并監(jiān)督與驗證 |
檢測 監(jiān)督檢查 跟蹤驗證 |
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類別 |
QA是企業(yè)食品安全的總樞紐，并聯結和溝通各相關部門，類似于：TQM是TOTAL QUALITY MANAGEMENT的縮寫,意即全面質理管理. |
QC可以分為：進料品質控制IQC(Incomming Quality Control)、制程品質控制IPQC(In process Quality Control)、成品品質控制FQC(Final Quality Control)、 出貨品質管制OQC(Outgoing Quality Control) |
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狀態(tài) |
靜態(tài)測試和保證部分流程質量 |
動態(tài)測試和檢查 |