食品企業(yè)清潔計劃的制定

食品企業(yè)制定自己的清潔計劃時，一般是經過對本公司的產]實際情況進行分析后才進行制定，所以制定清潔計劃一般要經過以下的流程：

1、需要清潔的物品、環(huán)境及部位的分析。列出所有需要清潔的物品、環(huán)境和部位。分析出危害的等級及與食品接觸的程度或污染程度。
2、根據物品屬性、環(huán)境等部位選擇使用的清潔藥品。因為不同材料的物品及環(huán)境往往不能通用同一種清潔藥品。也包括對清潔藥品的MSDS等數據進行綜合地分析。
3、查閱相關科學文件及實驗室進行化驗檢測分析。針對藥品的性能及使用說明，查閱相關科學文件實施一定清潔濃度一定清潔頻率等技術參數，并通過化驗室檢測驗證。
4、確定清潔濃度、頻率等技術參數。
5、制定清潔計劃：
    如：解凍槽清潔計劃
          清潔藥品：   84洗滌劑
          清潔濃度：   0.2%
          清潔頻率：   每次使用結束
          清潔員：     解凍班衛(wèi)生員
          清潔程序：   一沖（用清水沖洗、排除雜物）、二洗（用洗滌劑刷洗）、三消毒（使用消毒劑消毒）、四保潔（沖洗洗滌劑和消毒劑、并保持干燥等保潔措施）
          注意事項：   MSDS防護、清潔水溫 等    

     其他物品、環(huán)境也制定此清潔計劃。