中國食品網(wǎng)

食品企業(yè)不合格品的控制因素

   2011-06-07 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)427
食品是生產(chǎn)加工出來的,但質(zhì)量安全有生產(chǎn)的一部分,也有設(shè)計的一部分,HACCP計劃做的好與不好,就是食品安全危害設(shè)計部分,HACCP計劃執(zhí)行的好與不好,就是食品安全危害生產(chǎn)部分。這二個部分的共同點:都會產(chǎn)生不合格品。從而給公司造成一定的經(jīng)濟(jì)損失和食品安全危害的風(fēng)險。所以在此,食品伙伴網(wǎng)整理了防止不合格品產(chǎn)生的因素,供相關(guān)食品企業(yè)參考:
 1、建立標(biāo)準(zhǔn)化的操作程序。一切工作按程序執(zhí)行。
 2、穩(wěn)定職員隊伍,并強(qiáng)調(diào)人力資源培養(yǎng)。提供良好的再教育訓(xùn)練。提升員工的科學(xué)及理論水平。
 3、穩(wěn)定的原輔材料供應(yīng)。
 4、良好的環(huán)境基礎(chǔ)。
 5、良好的記錄習(xí)慣,收集任何現(xiàn)場數(shù)據(jù)。
 6、維護(hù)優(yōu)良的設(shè)備及能源支持。

通過優(yōu)秀穩(wěn)定的隊伍,建立高標(biāo)準(zhǔn)的HACCP計劃,計劃設(shè)計時就將食品質(zhì)量安全危害因素和風(fēng)險進(jìn)行評估或預(yù)測,參考科學(xué)依據(jù)和理論進(jìn)行危害分析并提出控制措施進(jìn)行有效地應(yīng)對與預(yù)防。并建立標(biāo)準(zhǔn)化的操作程序,以便一切工作依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行執(zhí)行與檢查。


 
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