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中國(guó)食品網(wǎng)

餐飲業(yè)使用食品添加劑有哪些要求

   2013-03-04 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)624
(一)嚴(yán)禁在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。必須嚴(yán)格按照 《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中要求的使用范圍和最大使用量。

 ?。ǘ┳裱称诽砑觿┑氖褂迷瓌t:餐飲單位作為現(xiàn)制現(xiàn)售的加工經(jīng)營(yíng)模式,盡可能不用食品添加劑。一定要使用的,應(yīng)盡量少用。不得使用食品添加劑來(lái)掩蓋食品的缺陷(如霉變、腐?。┗蜃鳛樵旒俚氖侄?。                           

 ?。ㄈ﹪?yán)格執(zhí)行食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)、索證和臺(tái)賬記錄制度,不得購(gòu)入標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來(lái)源不明食品添加劑                      

  食品添加劑標(biāo)簽內(nèi)容除包括品名等常規(guī)要以外,標(biāo)識(shí)上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū),并應(yīng)依我國(guó)法律規(guī)定載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。不符合以上規(guī)定的不得上市銷(xiāo)售、采購(gòu)和使用?!                    ?/p>

 ?。ㄋ模?自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲單位應(yīng)該備案和公示:1、應(yīng)向監(jiān)管部門(mén)備案:自行配制食品的成份、配置比例、用途和有關(guān)原料索證等合法證明資料。2、應(yīng)在店堂醒目位置或菜單上公示使用食品添加劑的名稱。

 ?。ㄎ澹┦褂檬称诽砑觿?shí)施“五專”:專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專柜存放、專用使用記錄表(含使用時(shí)間、品名、用途、用量及使用人等有關(guān)信息),并配備稱量工具,使用食品添加劑的人員需經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)合格。


 
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