香蕉糕(廣式)

原料配方 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 開水3千克 熟豬油300克 食用香蕉油適量

制作方法

1.制潮州粉：將糯米炒熟、磨成細(xì)粉。

2.以冷開水溶解糖粉，加入熟豬油攪拌均勻。

3.加入潮州粉拌勻，搓成軟滑有韌性的粉團(tuán)。

4.將粉團(tuán)搓成直徑2.5～3厘米的長條，再切成長約8厘米的條塊。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài)：呈長方形，切口平整。

色澤：潔白。

組織：軟滑，無雜質(zhì)。

口味：清甜爽口，具有香蕉味。