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中國食品網(wǎng)

龜?shù)凹庸ざ?/h1>
   2005-10-17 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)857
    把普通龜?shù)埃ㄒ部捎眉佐~蛋、鴨、鵝蛋)加工成珠子蛋或異形蛋,將其清煮、腌制后煮食或油炸或高溫滅菌制做罐頭。食用口感似肉似血似骨,味道鮮美異常,具有龜肉、龜血、龜甲的綜合營養(yǎng)成分和藥效。加工技術(shù)要點如下:
一、珠子龜?shù)凹庸し椒?br>     平胸龜、鱷龜、金頭龜龜?shù)熬桑臀鞑数敭a(chǎn)蛋率很高,尤宜加工珠子蛋。自然孵化或人工孵化均可,孵化至40天(鱷龜?shù)靶璺趸?0天)左右,把龜?shù)胺湃肭逅杏形蛹纯?。根?jù)龜?shù)安煌詣e可食療不同疾病的藥效,可通過控制孵化溫度控制雛龜性別,孵化溫度控制在30℃以上或20℃以下,生產(chǎn)雌性龜?shù)?。孵化溫度?2~28℃,生產(chǎn)雄性龜?shù)啊?br> 二、異型龜?shù)凹庸し椒?br>     把龜?shù)埃ɑ蚍趸蟮闹樽育數(shù)埃┓湃肫降兹萜髦校ǜ鶕?jù)容器大小、龜?shù)隘B放不要超過五層),用白醋腌制。腌制2~3天后,將蛋殼潔凈、細膩,沒有細碎裂紋、手捏柔軟的龜?shù)胺湃敕叫蔚榷喾N形狀的模型槽中,輕壓固定。然后將槽連同龜?shù)胺庞诔厮?,浸泡定型后,即成外形呈方形、三角形、扁形,并有降血壓藥效的龜?shù)啊?br>


 
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